Ananasragout mit Rum, Vanille und rosa Pfeffer

Zubereitung

1. Schneiden Sie die beiden Enden des Ananass be großzügig ab, stellen Sie ihn aufrecht und entfernen Sie die Schale von oben nach unten. Entfernen Sie die verbleibenden „Augen“ am Ende des Messers. ≈ 8 Min.
2. Schneiden Sie es in vier Stücke, entfernen Sie das Herz und schneiden Sie das Fleisch in 1,5 bis 2 cm große Würfel. Schälen Sie den Rhabarber und schneiden Sie ihn in Stücke. ≈ 8 Min.
3. Öffnen Sie die Vanille und kratzen Sie die Samen heraus. ≈ 3 Min.
4. Schmelzen Sie den Butter in einem Topf, fügen Sie den Zucker hinzu und lassen Sie ihn langsam karamellisieren, bis er eine goldene Farbe hat. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Entfernen Sie zuerst die Schale, und geben Sie dann den Ananassaft hinzu. ≈ 3 Min.
6. Fügen Sie die Vanille und die rosa Pfefferkörner hinzu, bringen Sie zum Kochen und lassen Sie leicht köcheln, bis der Karamell sich aufgelöst hat. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Fügen Sie die Ananas und die Rhabarbe hinzu und lassen Sie alles etwa eine Minute köcheln. ≈ 3 Min.
8. Entfernen Sie die Hitze, bedecken Sie es ab und lassen Sie es einige Minuten ziehen. Servieren Sie warm oder kalt, als Dessert oder als Beilage. ⏱ ≈ 20 Min.