Ragout z ananasa z rumem, wanilią i różowym pieprzem

Przygotowanie

1. Dokładnie odetnijcie oba końce ananasa, ustawcie go pionowo i zeskórzycie skórę od góry do dołu. Usuńcie pozostałe „oczy” na końcu noża. ≈ 8 min
2. Pokrój go na cztery części, usuń serce i pokrój mięso w kostki o wymiarach 1,5-2 cm. Obierz rzepę i pokrój ją na kawałki. ≈ 8 min
3. Otwórz orzech waniliowy i wydrąż nasiona. ≈ 3 min
4. Rozpuść masło w rondelku, dodaj cukier i pozwól mu powoli się skarmelizować, aż osiągnie złoty kolor. ⏱ ≈ 10 min
5. Zeskrob pozostałości, a następnie wlej sok z ananasa. ≈ 3 min
6. Dodaj ekstrakt waniliowy i jagodę róży, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż karmel się rozpuści. ⏱ ≈ 10 min
7. Dodaj ananas i rzepę, a następnie pozwól im delikatnie się podsmażyć przez około minutę. ≈ 3 min
8. Zdejmij z ognia, przykryj i pozostaw do zapieczenia na kilka minut. Podawaj letnie lub zimne, jako deser lub dodatek do posiłku. ⏱ ≈ 20 min