塔希恩：一种用 জাফর兰和鸡肉制作的波斯米其林饭蛋糕

做法

1. 将鸡肉与洋葱、1/2 茶匙盐和水一起煮，直到只剩下约 60 毫升的鸡汤；然后将肉撕成丝。 ⏱ ≈ 10 分钟
2. 用干净的布将酸奶挤压，直到其重量减少约一半。 ≈ 2 分钟
3. 将酸奶、鸡蛋、油、三色堇、柠檬汁、2 汤匙融化的黄油、肉桂和少许盐混合在一起。 ≈ 4 分钟
4. 加入鸡肉，然后放入冰箱腌制几个小时。 ⏱ ≈ 2 小时
5. 将2升水煮沸，加入2汤匙盐，将大米放入水中煮熟，保持大米颗粒完整，然后沥干水分。 ⏱ ≈ 10 分钟
6. 清洗刺梨，撒上糖，在少许黄油中翻炒一分钟，然后与杏仁和开心果混合。 ≈ 4 分钟
7. 如果您愿意，可以将茄子切成片，然后油炸。 ⏱ ≈ 8 分钟
8. 预热烤箱至160°C，并用黄油充分涂抹一个玻璃烤盘或炖锅的底部和边缘。 ⏱ ≈ 10 分钟
9. 将鸡肉从腌料中取出，然后将剩余的腌料与米饭混合均匀。 ⏱ ≈ 2 小时
10. 将米饭的一半放入烤盘中，用勺子压实。 ≈ 4 分钟
11. 将鸡肉和菠菜的半部分都覆盖上，不要覆盖到边缘，然后铺上大约三分之一的米饭（如果使用茄子，也要铺上）。 ≈ 3 分钟
12. 加入剩余的鸡肉和香菜，然后加入剩余的米饭，并压实。 ≈ 3 分钟
13. 将高汤倒入边缘，撒上剩余的黄油碎，然后用叉子戳洞的锡纸盖上。 ⏱ ≈ 10 分钟
14. 将食材放入烤箱，以1小时至1小时30分钟的温度烘烤，直至酱汁呈现金黄色。 ⏱ 1 小时
15. 让其静置几分钟，然后将烤盘翻过来，取出。 ⏱ ≈ 20 分钟