发酵的米糖

做法

1. 冲洗小麦。 ≈ 2 分钟
2. 将它放在烤盘上，盖上湿毛巾，然后放入黑暗处静置24小时。 ⏱ 24 小时
3. 冲洗并沥干小麦，然后将它放回盘子里。 ≈ 2 分钟
4. 让它在黑暗中发芽 24 小时。 ⏱ 24 小时
5. 再次冲洗，并让其浸泡 12 到 24 小时，直到菌丝长到 1 到 2 毫米。 ⏱ 24 小时
6. 将米饭煮在两倍于其体积的水中，在压力锅中煮 50 分钟。 ⏱ 50 分钟
7. 将发芽的麦子碾碎，然后与米饭混合，当米饭煮至60°C时加入。 ≈ 4 分钟
8. 盖上盖子，在温暖的地方（35-45°C）或用挪威式大锅中，进行12-18小时的发酵。 ⏱ 18 小时
9. 您会得到一种柔和的、介于液体和固体之间的状态。 ≈ 3 分钟
10. 如果它偏酸，说明发酵过程不顺利；但即使有轻微的酸味，也可能仍然令人愉悦。 ≈ 3 分钟
11. 将食材煮沸，然后放入搅拌机中打成泥。 ⏱ ≈ 10 分钟