Fermentowany cukier ryżowy
Słodki syrop, wytwarzany poprzez namoczenie i fermentację pszenicy, a następnie dodanie ugotowanego ryżu, przeznaczony do wykorzystania w deserach.
Cukier ryżowy to produkt fermentowany, który zastępuje tradycyjny cukier w deserach i innych potrawach. Wymaga cierpliwości: najpierw trzeba uprawić zboże, a następnie przeprowadzić fermentację z gotowanym ryżem.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania1 godz.
- Czas gotowania50 min
- Odpoczynek60 godz.
- Razem61 godz. 50 min
- TrudnośćŚrednie
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniafermentacja, pieczenie
- Szacowany koszt8,17 zł 0,82 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 7 października 2026.
Składniki
osoby
- 6,29 zł
- 1,88 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 1 z 2 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Przemyj pszenicę. ≈ 2 min
- Rozłóż go w naczyniu do pieczenia, przykryj wodą i połóż na wierzchu ściereczkę. Pozostaw w ciemnym miejscu na 24 godziny.
- Przemyjcie i osuszcie płatki, a następnie umieśćcie je z powrotem w naczyniu. ≈ 2 min
- Pozwól mu się kiełkować przez 24 godziny, w całkowitym ciemności.
- Dokładnie spłucz ponownie i pozostaw do namoczenia przez kolejne 12 do 24 godzin, aż nasiona osiągną rozmiar 1 do 2 mm.
- Ugotuj ryż w dwóch razy większej ilości wody, w szybkowarze, przez 50 minut.
- Rozgnieć ziarna jęczmienia i wymieszać je z ryżem, gdy temperatura ryżu osiągnie 60 °C. ≈ 4 min
- Przykryj i pozostaw do fermentacji przez 12-18 godzin w ciepłym miejscu (35-45 °C) lub w dużym naczyniu.
- Uzyskujesz delikatną, bardziej lub mniej płynną konsystencję. ≈ 3 min
- Jeśli jest kwaśna, oznacza to, że fermentacja przebiegła nieprawidłowo; jednak delikatny, kwaśny smak może być nadal przyjemny. ≈ 3 min
- Zagotuj, a następnie zmiel w malakserze.
Rachunek
Fermentowany cukier ryżowy
- 200 g pszenicy6,29 zł
- 400 g ryżu1,88 zł
Razem8,17 zł
czyli 0,82 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- naczynie do pieczenia, ściereczka, szybkowar, duży garnek norweski, termometr spożywczy, młynek do warzyw
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Na naszej stronie na Facebooku
0 reakcji · 0 komentarzy
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.