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法式白酱是法式烹饪中不可或缺的基础。它可以作为许多菜肴的基底，例如千层面、焗菜或烤薄饼。以下是制作它的精确方法。
食材与做法
- 准备时间15 分钟
- 烹饪时间20 分钟
- 总计35 分钟
- 难度简单
- 成本实惠
- 烹饪方式四
- 预估成本S$5.25 S$1.31 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.55
- S$0.38
- S$1.12
- S$0.06
- S$0.04
- S$0.53
- S$0.58
- S$1.55
- S$0.44
9 种食材中有 6 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 在一个不锈钢锅中，融化黄油。
- 加入切碎的胡萝卜和洋葱，将其炒至金黄色。 ≈ 3 分钟
- 加入面包屑，并用黄油将其混合均匀。 ≈ 3 分钟
- 在锅中翻炒 2-3 分钟，并不断搅拌。
- 加入面粉，充分搅拌，直到形成均匀的白色面团。 ≈ 4 分钟
- 逐渐加入牛奶和蔬菜汤，同时不断搅拌，以防止结块。
- 将混合物煮沸，然后转小火，并让其炖煮约20分钟，不时搅拌，直到酱汁开始变稠。
- 逐渐加入打散的蛋黄，每次加入后都要充分搅拌。如果酱汁太稀，可以再加入一个蛋黄。 ≈ 3 分钟
- 使用锥形滤网进行过滤，可以获得光滑、均匀的质地。 ≈ 3 分钟
- 用盐和黑胡椒调味。 ≈ 2 分钟
账单
索斯白酱
- 1. 洋葱S$0.55
- 1. 胡萝卜S$0.38
- 50 克黄油S$1.12
- 25 克面包屑S$0.06
- 2 汤匙面粉S$0.04
- 1-2 个鸡蛋的蛋黄S$0.53
- 牛奶S$0.58
- 蔬菜汤S$1.55
- 盐，黑胡椒S$0.44
总计S$5.25
即人均 S$1.31
参考价格，因商店而异。
厨具
- 牛奶锅、打蛋器、滤网
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