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伯恩莎莎是一种经典的酱汁，非常适合搭配烤肉或海鲜。
食材与做法
- 准备时间15 分钟
- 烹饪时间20 分钟
- 静置30 分钟
- 总计1 小时 5 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式水浴加热
- 预估成本S$10.05 S$2.51 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 素食
食材
人
- S$0.80
- S$3.83
- S$0.09
- S$0.05
- S$0.13
- S$3.86
- S$0.66
- S$0.01
- S$0.62
9 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 在一个小锅中，放入大蒜、洋葱、醋、1 汤匙欧芹和黑胡椒。用中火加热，直到液体减少至 2 汤匙。
- 将这种浓缩物放入一个容器中，并放在隔水加热的锅里，但不要让水煮沸。然后加入蛋黄和少许盐。
- 继续搅拌，直到酱汁变得浓稠，然后从隔水加热的锅中取出。
- 将融化的黄油缓缓倒入，同时持续搅拌。 ≈ 4 分钟
- 加入剩余的香菜，加入盐和辣椒粉。趁热食用。 ≈ 2 分钟
账单
澄清黄油贝亚恩酱
- 3 个常温的鸡蛋，蛋黄部分S$0.80
- 125-150 毫升无水黄油S$3.83
- 1 切碎的洋葱S$0.09
- 1瓣大蒜，切碎或压成蒜泥S$0.05
- 50 毫升白醋S$0.13
- 2 汤匙切碎的新鲜欧芹S$3.86
- 约 1 茶匙的黑胡椒粉S$0.66
- 盐S$0.01
- 卡宴胡椒S$0.62
总计S$10.05
即人均 S$2.51
参考价格，因商店而异。
厨具
- 小汤锅、隔水加热、打蛋器、滤网
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