Recette de cuisineDomowe przepisy · Hainaut
Ulubione
Sos bearneński na klarowanym maśle

Sos bearneński na klarowanym maśle

Sosy

Sos béarnaise: redukcja octu, czosnku i estragonu, podgrzewana w wodzie z żółtkami, a następnie dodawane rozpuszczone masło. Podawany letny.

Powiększ zdjęcie

Przepis z Ramac, Islander, LoStrangolatore i 1 innych autorów, opracowany przez Recette de cuisine · · zaktualizowano

↓ Przejdź do przepisu

Sos bernois to klasyczny sos, który doskonale komponuje się z grillowanym mięsem lub rybami.

Składniki i przygotowanie

  • Czas przygotowania15 min
  • Czas gotowania20 min
  • Odpoczynek30 min
  • Razem1 godz. 5 min
  • TrudnośćŚrednie
  • KosztTanie
  • Sposób przygotowaniakąpiel w wodzie
  • Szacowany koszt33,04 zł 8,26 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
  • Wegetariańskie

Składniki

4 osoby
  • 1,43 zł
  • 17,46 zł
  • 0,26 zł
  • 0,39 zł
  • 0,18 zł
  • 11,74 zł
  • 0,40 zł
  • 0,04 zł
  • 1,14 zł

Ceny z polskich supermarketów dla 4 z 9 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.

Przygotowanie

  1. W małej miseczce umieśćcie czosnek, czosnek, ocet, 1 łyżkę estragonu i ziarna pieprzu. Gotuj na średnim ogniu, aż pozostanie tylko 2 łyżki płynu.
  2. Wymieszaj tę mieszankę w misce umieszczonej w wannie, bez zagotowywania wody. Dodaj żółtka i szczyptę soli.
  3. Mieszaj, aż sos zgęstnieje, a następnie zdejmij z gotowania.
  4. Wlej rozmącone masło w strumieniu, cały czas mieszając. ≈ 4 min
  5. Dodaj pozostałą część estragonu, dopraw solą i pieprzem Cayenne. Podawaj letne. ≈ 2 min

Rachunek

Sos bearneński na klarowanym maśle

  • 3 duże, żółte jajka w temperaturze pokojowej1,43 zł
  • 125-150 ml masła klarowanego17,46 zł
  • 1 drobno posiekana cebulka0,26 zł
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany lub przeciśnięty0,39 zł
  • 50 ml octzowego octu0,18 zł
  • 2 łyżki posiekanego świeżego estragonu11,74 zł
  • 1 łyżeczka zmielonego pieprzu0,40 zł
  • Sel0,04 zł
  • Pieprz Cayenne1,14 zł

Razem33,04 zł

czyli 8,26 zł na osobę

Cena orientacyjna, zależna od sklepu.

Przybory

  • mała miska
  • wanna
  • trzepaczka
  • sitko

Zanim zaczniesz

Składniki

  • 3 duże, żółte jajka w temperaturze pokojowej
  • 125-150 ml masła klarowanego
  • 1 drobno posiekana cebulka
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany lub przeciśnięty
  • 50 ml octzowego octu
  • 2 łyżki posiekanego świeżego estragonu
  • 1 łyżeczka zmielonego pieprzu
  • Sel
  • Pieprz Cayenne

Ekran pozostaje włączony, dopóki tryb gotowania jest otwarty.
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube

Nagrałeś ten przepis albo znasz film, który go pokazuje? Axelle obejrzy go przed dodaniem do strony.

Nic nie jest publikowane przed zatwierdzeniem.

✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę

Wasze opinie (0)

Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!

Twoja ocena