德式红酒牛肉卷

做法

1. 将牛肉片摆放好，用盐和黑胡椒调味，然后在每片牛肉上涂抹上混合了一半番茄酱的芥末酱。 ≈ 4 分钟
2. 将洋葱切成薄片，和培根一起铺在盘子里。 ≈ 3 分钟
3. 在每块肉的边缘放一个腌黄瓜，然后将肉卷起来，并将两边折叠（或者撒上切碎的腌黄瓜，然后包裹在肉馅中）。 ≈ 10 分钟
4. 用牙签、竹签或绳子固定卷好的食材，然后轻轻地撒上少量面粉。 ≈ 3 分钟
5. 将胡萝卜、芹菜和第二个洋葱切成小丁。 ≈ 8 分钟
6. 在一个炖锅中，将肉卷两面都放入热的油脂中，煎至金黄，然后取出备用。 ⏱ ≈ 7 分钟
7. 将蔬菜与剩余的番茄酱一起烤制，直到蔬菜变软但不要烧焦，然后用一半的红酒冲洗，并加入调味料；让汤汁基本收干。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 将卷饼放回蔬菜上，然后倒入高汤，使其几乎充满容器。 ⏱ ≈ 10 分钟
9. 将食材放入锅中，用中火加热，盖上锅盖，焖煮1小时。期间可以翻动一次。 ⏱ 1 小时
10. 打开盖子，继续烹饪1小时，期间翻动食物，并根据需要添加红酒：酱汁应该逐渐浓稠。 ⏱ 1 小时
11. 取出卷饼，并将其保存在温暖的地方。 ≈ 3 分钟
12. 将酱汁通过筛子过滤，同时压碎蔬菜，加入少量奶油，如果需要，可以用融化的黄油和面粉混合物（黄油和融化的面粉，加入冷水或白葡萄酒）来调整浓稠度，然后煮沸几分钟。 ≈ 3 分钟
13. 将裹着酱汁的卷饼盛出来。 ≈ 2 分钟