阿塞拜疆焦糖榛子牛轧糖

做法

1. 将糖与少量水一起煮沸，加入柠檬酸，然后继续加热，直到糖浆中只剩下 5-6% 的水分。 ⏱ ≈ 10 分钟
2. 请让焦糖冷却，并定期搅拌。 ⏱ ≈ 20 分钟
3. 当温度降至 50 到 60 摄氏度时，加入鸡蛋清，搅拌至形成坚挺的白色状态，冷后不易变形。 ≈ 4 分钟
4. 加入切碎的核桃和香菜籽，然后搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
5. 将面团擀成 0.5 到 0.7 厘米厚的薄片，形状为大约 15 厘米 x 8 厘米的矩形。 ≈ 4 分钟
6. 在表面撒上烤过的米粉。 ⏱ ≈ 10 分钟