放大照片
法式炖牛肉蔬菜是一种传统的比利时和法国菜，它将牛肉和蔬菜放入调味的汤中烹饪。这种菜肴制作简单，需要数小时的烹饪时间，可以享用美味的一餐。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间5 小时
- 静置1 小时
- 总计6 小时 30 分钟
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式用锅炖
- 预估成本S$32.90 S$8.23 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$23.18
蔬菜
- S$2.86
- S$1.50
- S$0.15
- S$3.04
- S$0.33
用于服务
- S$1.84
7 种食材中有 5 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将肉放入一个大锅中，加入足够的水：如果想要更美味的汤，可以使用冷水；如果想要更鲜嫩的肉，可以使用沸水。一个好的折衷方案：将脂肪和胶质部分用冷水煮，其他部分用热水煮。
- 加入香草混合物，加入盐和胡椒；当汤开始沸腾后，调小火，并保持微沸状态约3小时，期间不断撇去表面的浮沫。
- 在开始时加入切好的胡萝卜和洋葱，然后在中途加入韭葱和芹菜。 ≈ 3 分钟
- 在炖肉的最后15分钟加入骨髓，或者单独将骨髓在加了盐的水中煮20分钟，以避免汤汁变得油腻。
- 将土苹果分别用清水煮熟。
- 首先上菜，先端上高汤，配上带骨的肉块，以及可以涂抹在面包上的大盐。
- 然后，将肉和蔬菜与芥末、腌黄瓜和粗盐一起上桌，如果喜欢，还可以搭配橄榄油和醋汁，用于拌韭葱。 ≈ 2 分钟
账单
经典的法式炖牛肉和蔬菜
- 2 公斤的牛肉，切成多块：如牛腩、牛里脊、肋排、牛舌、牛心、牛尾S$23.18
- 500 克大葱S$2.86
- 500 克胡萝卜S$1.50
- 1根芹菜S$0.15
- 4-5 个本地苹果（每人一个）S$3.04
- 香草，盐，胡椒S$0.33
- 芥末、腌黄瓜、粗盐S$1.84
总计S$32.90
即人均 S$8.23
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大汤锅、炖锅、漏勺
🎬 有这道菜的视频吗？ 推荐一个 YouTube 链接
✏️ 发现错误，或对这道菜谱有想法？ 提出修改建议
大家的评价 (0)
为这道食谱评分 快来成为第一个评分的人！
提出修改建议需要先成为会员。 免费注册或登录：之后您就可以报告错误或提出改进建议，Axelle 会阅读。
创建免费账户 登录
登录后您将立即回到这道菜谱。