Pyszne pot-au-feu.

Przygotowanie

1. Przepis na „pot au feu” nie istnieje w jednej, konkretnej formie, ponieważ istnieje wiele różnych wariantów tego dania. ≈ 3 min
2. Mięso: chodzi o wołowinę, którą można gotować. ⏱ ≈ 10 min
3. Można użyć różnych rodzajów mięsa, na przykład: wołowiny (chudej), polędwicy, lub boczku (bardziej tłustego), udźca lub rostbefu (mięsa z jelita), polędwicy wołowej, ogona wołowego. ≈ 3 min
4. Użyj 2 kg mieszanki różnych składników. ≈ 3 min
5. Warzywa: ≈ 3 min
6. Umieśćcie mięso w wodzie. ≈ 3 min
7. Uwaga: istnieją dwie metody. ≈ 3 min
8. Można umieścić mięso w zimnej wodzie, co pozwoli na uzyskanie bardziej intensywnego smaku bulionu, kosztem nieco mniej wyrazistego smaku samego mięsa. ⏱ ≈ 10 min
9. Drugą możliwością jest wcześniejsze ugotowanie wody i umieszczenie mięsa w gorącej wodzie. ⏱ ≈ 10 min
10. W takim przypadku mięso zachowa więcej smaku. ≈ 3 min
11. Dobrym rozwiązaniem jest umieszczenie części mięs w zimnej wodzie (tych mniej wartościowych, tłustych i zawierających dużo gęstych składników, które dadzą smaku bulionowi), a drugą część w gorącej wodzie. ⏱ ≈ 10 min
12. Niektórzy autorzy jednak wskazują, że zarówno woda zimna, jak i ciepła, nie mają żadnego wpływu na mięso ani na bulion. ⏱ ≈ 10 min
13. Po umyciu i obierce marchewki i cebuli, umieść je w rondel razem z mięsem. ≈ 3 min
14. Dodaj por i seler w momencie, gdy warzywa będą już częściowo ugotowane. ≈ 3 min
15. Dodaj kości z mięsem 15 minut przed końcem gotowania, lub ugotuj je oddzielnie, w oddzielnym naczyniu. ⏱ 15 min
16. gorąca woda z odrobiną soli, gotowana przez 20 minut, następnie wyłączona i pozostawiona w rondelku. ⏱ 20 min
17. Ta metoda pozwala uniknąć dodawania tłuszczu z kości do zupy. ≈ 3 min
18. Po osiągnięciu wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na delikatnym parze. ⏱ ≈ 10 min
19. Czas gotowania wynosi około 3 godziny. ⏱ 3 godz.
20. Można użyć patelni, a czas gotowania wyniesie około godziny. ≈ 3 min
21. W takim przypadku, należy umieścić kości z mięsem w piekarniku na 5 minut przed końcem pieczenia, upewniając się, że wcześniej zdjęto pokrywę. ⏱ 5 min
22. Ziemne jabłka są gotowane osobno, w oddzielnych naczyniach. ≈ 3 min
23. Najpierw podaj zupę. ⏱ ≈ 10 min
24. Jednocześnie, zaproponuj kości z mięsem i sól, które goście mogą zjeść na kromce chleba. ≈ 3 min
25. Następnie podawać mięso i warzywa, dopasowując je do musztardy, ogórka konserwowego i dużego soli. ≈ 2 min
26. Można również przygotować zestaw do podawania z cebulą, który będzie idealnym dodatkiem do tego dania. ≈ 3 min
27. Pozostałości mięsa można wykorzystać do przygotowania potraw takich jak hachis parmentier lub boef miroton. ≈ 3 min