普利亚地区的“耳朵面”

做法

1. 将小麦粉均匀地撒在干净的表面上，然后撒上盐。 ≈ 2 分钟
2. 加入温水，并充分搅拌。 ≈ 4 分钟
3. 充分揉捏面团，至少揉10分钟。 ⏱ 10 分钟
4. 因此，建议让面团静置半小时。 ⏱ ≈ 20 分钟
5. 接下来，取出一部分面团，制成约30厘米长的条状，宽度约为一根手指的宽度，然后将其切成与指甲大小和尺寸相近的小块。 ≈ 3 分钟
6. 因此，需要将少量意大利面压碎，使其呈现盘状，可以使用带有圆头切片的刀。 ≈ 4 分钟
7. 通过不断地利用刀的边缘，将切好的肉片放在砧板上，并施加轻微的压力，这样可以将肉片边缘向刀的边缘弯曲。 ≈ 8 分钟
8. 将面团塑成弯曲的形状后，将其放在手指的末端，然后用刀将其翻转到手指的背面，就像要用面团覆盖手指的末端一样。 ≈ 3 分钟
9. 接下来，我们在中心施加压力，以获得穹顶的典型形状。 ≈ 3 分钟
10. 用手指轻轻摘下获得的细小花朵，然后将其放在一个干净的表面上，让它静置几个小时，花朵的底部朝上。 ≈ 3 分钟