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这道是克罗地亚婚礼和重要庆典的传统菜肴，名为“帕斯蒂卡达”，制作过程比较耗时：首先需要浸泡一整夜，然后进行长时间的炖煮，使肉质鲜嫩，酱汁浓郁，并带有核桃和葡萄酒的淡淡甜味。
食材与做法
- 准备时间1 小时
- 烹饪时间4 小时
- 静置12 小时
- 总计17 小时
- 难度困难
- 成本中等
- 烹饪方式细微的
- 预估成本S$41.65 S$5.21 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
帕斯蒂卡达
- S$20.27
- S$0.43
- S$2.75
- S$0.18
- S$2.01
- S$1.00
- S$0.15
- S$1.87
- S$0.26
- S$1.39
意大利饺
- S$4.75
- S$0.29
- S$0.27
- S$0.03
用于服务
- S$6.00
15 种食材中有 9 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 前一天晚上，用锋利的刀在肉上划几道小口，然后放入蒜末、意大利火腿片和胡萝卜条。 ≈ 3 分钟
- 将它们放入一个容器中，用红酒醋覆盖，然后在冰箱里腌制过夜，期间不时翻动。
- 沥干水分并擦干肉，然后在较大的炖锅中，用油将肉两面煎至金黄。取出备用。
- 在同一个炖锅中，将切碎的洋葱长时间翻炒至软化，然后加入剩余的胡萝卜、根茎类蔬菜、剩余的大蒜、李子、月桂叶、迷迭香、黑胡椒和调味料。
- 将肉放回锅中，倒入红葡萄酒和少量水，盖上锅盖，用非常小的火炖煮3到4小时，期间翻动肉，并在必要时加入水。
- 取出肉块，将酱汁搅拌均匀，并根据口味调整调味料。将肉块切成厚片，然后放回酱汁中。 ≈ 8 分钟
- 对于土豆意面，先将土豆煮熟，去皮后捣成泥。待其冷却后，加入面粉、鸡蛋和盐，揉成一个柔软的面团。
- 制作香肠，切成小块，然后在盐水中煮熟；当它们浮到表面时，立即取出。
- 将帕蒂卡达肉片淋上酱汁，搭配意大利饺子和磨碎的帕尔马干酪一起食用。 ≈ 2 分钟
账单
达尔马提亚红酒西梅焖牛肉配手工团子
- 大约 1.5 到 2 公斤的整块牛腿肉，请咨询您的肉店老板。S$20.27
- 1 升红酒醋S$0.43
- 500克到1公斤的洋葱S$2.75
- 几瓣大蒜S$0.18
- 一把杏S$2.01
- 一些胡萝卜S$1.00
- 1束欧芹、芹菜和欧芹S$0.15
- 3 升红葡萄酒（或普罗谢，达尔马提甜葡萄酒）S$1.87
- 香叶、迷迭香、黑胡椒（颗粒状和研磨状）S$0.26
- 橄榄油S$1.39
- 1 公斤绵软质地的土苹果S$4.75
- 200 克面粉S$0.29
- 1 个鸡蛋S$0.27
- 盐S$0.03
- 帕尔马干酪S$6.00
总计S$41.65
即人均 S$5.21
参考价格，因商店而异。
厨具
- 空心锅、细刀、大炖锅（带盖）、搅拌棒、大汤锅、泥浆压榨器、漏勺
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