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这种橄榄（Arrugás Guardeñas）的腌制方法是一个漫长而细致的过程，需要耐心和细心。1公斤橄榄大约需要1公斤细盐。整个腌制过程需要2个月的时间。
食材与做法
- 准备时间1 小时
- 烹饪时间—
- 静置168 小时
- 总计169 小时
- 难度困难
- 成本实惠
- 热量355 千卡/人
- 烹饪方式保护
- 预估成本S$70.33 S$3.52 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 素食
- 纯素
- 无麸质
食材
人
- S$61.20
- S$3.60
调味（每公斤橄榄）
- S$1.49
- S$1.20
- S$2.16
- S$0.63
- S$0.05
7 种食材中有 6 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将橄榄分拣，挑选出颜色较深的橄榄，并排除那些表皮受损的橄榄。 ≈ 3 分钟
- 将它们铺在草席上，在阳光下晾晒四天，并在夜间覆盖以防止潮湿和冻结。
- 将它们放入一个密封容器中，比例为每4公斤橄榄，使用1公斤细盐，先撒盐，然后盖上盖子。每天搅拌一次。 ≈ 4 分钟
- 经过20天的尝试，请品尝：如果您仍然不喜欢这种苦味，可以延长几天。 ≈ 2 分钟
- 取出橄榄，用清水冲洗干净，沥干水分，然后将它们放在通风处晾干两天。 ≈ 2 分钟
- 用柠檬皮、欧芹、橄榄油和盐调味，然后将它们装入罐中，盖好盖子。 ≈ 2 分钟
- 请将它们存放在阴凉、干燥、远离强烈气味的地方，并在食用前等待一个月。
账单
拉瓜迪亚皱皮橄榄
- 4 公斤成熟的黑橄榄（Cornezuelo品种）S$61.20
- 1公斤细海盐S$3.60
- 一个橙子的橙皮S$1.49
- 一块柠檬皮S$1.20
- 2 汤匙牛至S$2.16
- 3 汤匙橄榄油S$0.63
- 1 茶匙盐S$0.05
总计S$70.33
即人均 S$3.52
参考价格，因商店而异。
厨具
- 芦苇叶、密封容器、玻璃瓶
营养成分 每 份
| 热量 | 355 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 35,3 g |
| 其中饱和脂肪 | 4,9 g |
| 碳水化合物 | 2,5 g |
| 其中糖 | 1 g |
| 膳食纤维 | 8 g |
| 蛋白质 | 2,7 g |
| 盐 | 5,66 g |
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