Pomarszczone oliwki po La Guardia
Andaluzyjska puszka: suszone oliwki czarne „cornezuelo”, suszone przez cztery dni na słońcu, następnie namoczone przez dwadzieścia dni w soli, a następnie…
Przepis na oliwki Arrugás Guardeñas to długi i skrupulatny proces, który wymaga cierpliwości i uwagi. Przy 1 kilogramie oliwek, potrzebne jest około 1 kilograma drobnego soli. Przygotowanie trwa około 2 miesiące.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania1 godz.
- Czas gotowania—
- Odpoczynek168 godz.
- Razem169 godz.
- TrudnośćTrudne
- KosztTanie
- Kalorie355 kcal/os.
- Sposób przygotowaniaochrona
- Szacowany koszt169,99 zł 8,50 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Bezglutenowe
Składniki
osoby
- 147,36 zł
- 11,98 zł
Przyprawy (na kilogram oliwek)
- 1,20 zł
- 1,80 zł
- 5,67 zł
- 1,80 zł
- 0,18 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 6 z 7 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Oddziel oliwki, które są dobrze ciemne, od tych, których skórka jest uszkodzona. ≈ 3 min
- Rozłóż je na tacy z trzciny na słońcu przez cztery dni, chroniąc je przed wilgocią i mrozem w nocy.
- Umieśćcie je w szczelnym pojemniku, używając 1 kg soli drobno mielonej na 4 kg oliwek. Posypcie solą, zamknijcie pojemnik. Codziennie wstrząsajcie pojemnikiem. ≈ 4 min
- Po 20 dniach, spróbuj: jeśli goryczka nadal nie odpowiada, przedłuż eksperyment o kilka dni. ≈ 2 min
- Wyjmijcie oliwki, umyjcie je pod bieżącą wodą, osuszcie i pozostawcie do wyschnięcia na tacy przez dwa dni. ≈ 2 min
- Przyprawcie je skórką cytryny, mielonym imbirem, olejem i solą, a następnie umieśćcie w słoikach i zakręćcie. ≈ 2 min
- Przechowuj w chłodnym i suchym miejscu, z dala od silnych zapachów, i poczekaj miesiąc przed spożyciem.
Rachunek
Pomarszczone oliwki po La Guardia
- 4 kg oliwek czarnych Cornezuelo, z dodatkiem jeżyn.147,36 zł
- 1 kg drobnego soli11,98 zł
- Jedna garść skórki pomarańczowej1,20 zł
- 1 kawałek skórki z cytryny1,80 zł
- 2 łyżki mąki z żytniej5,67 zł
- 3 łyżki oliwy1,80 zł
- 1 łyżka soli0,18 zł
Razem169,99 zł
czyli 8,50 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- kosze z trzciny
- szczelne pojemniki
- słoiki szklane
Wartości odżywcze na porcja
| Kalorie | 355 kcal |
|---|---|
| Tłuszcz | 35,3 g |
| w tym nasycone | 4,9 g |
| Węglowodany | 2,5 g |
| w tym cukry | 1 g |
| Błonnik | 8 g |
| Białko | 2,7 g |
| Sól | 5,66 g |
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Na naszej stronie na Facebooku
0 reakcji · 0 komentarzy
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.