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一道传统的阿尔萨斯式鱼类炖菜，包含多种鱼类，搭配新鲜面条或蒸熟的土豆。
食材与做法
- 准备时间1 小时
- 烹饪时间40 分钟
- 静置10 分钟
- 总计1 小时 50 分钟
- 难度简单
- 烹饪方式四，炉
食材
人
- S$0.19
- S$0.02
- S$0.07
- S$0.67
- S$0.04
- S$4.11
- S$0.50
- S$0.05
- S$0.32
- S$1.02
- S$1.32
做法
- 清洗鱼，然后切成约60克左右的块状。 ≈ 8 分钟
- 将它们与河虾一起放入一个涂有黄油的盘中，加入葱，并稍微加盐调味。 ≈ 2 分钟
- 准备一个高汤，用鸡肉的头和尾巴、雷司令葡萄酒、1升水、香草、大蒜、糖、盐和胡椒一起熬煮。煮30分钟，保持微沸状态。
- 用滤网过滤煮沸的鱼汤，然后用铝箔盖住。
- 将烤盘放入预热至230°C的烤箱中，烤10分钟，然后取出。
- 将果汁倒入炖锅。将黄油和面粉混合，然后加入，并不断搅拌，以防止结块；根据个人喜好调整浓稠度。
- 加入奶油，轻轻加热至沸腾，然后停止加热，并将液体通过锥形滤网过滤。
- 将鱼放在热气腾腾的盘子里，然后淋上酱汁。 ≈ 2 分钟
- 快速翻炒洋葱和蘑菇，然后加入一些用大蒜涂抹过的面包屑。
- 将一只大虾放在每盘上，然后撒上欧芹。 ≈ 2 分钟
厨具
- 黄油、炖锅、铸铁锅、锥形滤网、铝箔、平底锅、烤箱
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