放大照片
用红葡萄酒炖的牛肉舌头炖是一种传统的菜肴，但如今已经不太常见。然而，它值得重新尝试，因为它具有丰富的风味和独特的口感。
食材与做法
- 准备时间45 分钟
- 烹饪时间2 小时
- 静置15 分钟
- 总计3 小时
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式压力锅、平底锅
- 预估成本S$22.39 S$3.73 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$17.43
- S$0.94
- S$0.55
- S$0.14
- S$0.50
- S$0.14
- S$0.99
- S$0.07
- S$1.21
- S$0.42
10 种食材中有 5 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 清洗并切碎花椰菜、 брюссе尔卷心菜、洋葱、大蒜和姜。 ≈ 8 分钟
- 去除舌头、肌腱和位于后端的血管。 ≈ 3 分钟
- 将舌头、蔬菜、蔬菜汤、香料、红葡萄酒的1/3以及约1升的水放入压力锅。用高压烹饪约1.5小时。
- 去除汤中的鱼肉，去除鱼皮和鱼鳞，然后将鱼肉切成薄片。 ≈ 8 分钟
- 过滤掉高汤，并将其煮至浓稠。
- 在平底锅中加热橄榄油，加入沥干水分的蔬菜和调味料，然后用小火烹饪。
- 加入红葡萄酒的 1/3，以及少许浓缩高汤。
- 将锅中的食物用漏勺过滤。将过滤后的泥状物与剩余的红葡萄酒、高汤和淡奶油一起，在锅中混合。如果需要，可以加入食用色素来调整颜色。
- 将舌头切片加入酱汁中，用小火慢炖，不要煮沸。
账单
南部的红葡萄酒炖牛肉
- 1块牛腩（约1.5公斤）S$17.43
- 2-3 根胡萝卜S$0.94
- 1. 洋葱S$0.55
- 大蒜头S$0.14
- 胡椒籽S$0.50
- 辣椒籽S$0.14
- 1. 辣椒干S$0.99
- 1 汤匙蔬菜粉S$0.07
- 几滴食用色素S$1.21
- 2 汤匙橄榄油S$0.42
总计S$22.39
即人均 S$3.73
参考价格，因商店而异。
厨具
- 压力锅、平底锅、漏勺
🎬 有这道菜的视频吗？ 推荐一个 YouTube 链接
✏️ 发现错误，或对这道菜谱有想法？ 提出修改建议
大家的评价 (0)
为这道食谱评分 快来成为第一个评分的人！
提出修改建议需要先成为会员。 免费注册或登录：之后您就可以报告错误或提出改进建议，Axelle 会阅读。
创建免费账户 登录
登录后您将立即回到这道菜谱。