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将茄子直接放在火焰上烤，赋予土豆泥烟熏的味道；搭配用牛奶和卡沙奶酪制成的油面糊，它与番茄炖羊肉完美搭配。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间1 小时 30 分钟
- 总计2 小时
- 难度中等
- 成本较贵
- 烹饪方式细微的
- 预估成本S$74.86 S$12.48 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
食材
人
炖菜
- S$25.83
- S$1.10
- S$1.45
- S$0.67
- S$0.50
茄子泥
- S$42.52
- S$0.01
- S$0.34
- S$0.62
- S$0.50
- S$1.32
11 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 先将洋葱切成细末，与肉一起在油中翻炒。
- 加入切碎并去皮的番茄，搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
- 倒入 2 到 3 杯水，并煮至肉变软，然后加入盐和胡椒粉，汤中只留下约 1.5 到 2 汤匙的汁。
- 将茄子直接放在火焰上烤，并不断翻动，从尖端开始，直到它们变软。
- 将它们剥皮，然后将果肉切成非常细小的丁。 ≈ 8 分钟
- 将面粉与油脂混合，加入茄子、卡沙奶酪和牛奶，搅拌均匀后继续加热。最后加入盐调味。
- 将土豆泥和炖菜盛放在餐盘上，并用欧芹叶装饰。 ≈ 2 分钟
账单
这道菜名为“Hünkar beğendi”，是一种用烟熏茄子泥和羊肉炖制的菜肴。
- 1 公斤羊肉、绵羊肉或小牛肉，切成小块S$25.83
- 2个洋葱S$1.10
- 2-3 个番茄S$1.45
- 2 汤匙黄油或植物油S$0.67
- 盐、黑胡椒S$0.50
- 6 个茄子S$42.52
- 1 汤匙面粉S$0.01
- 1 汤匙黄油或植物油S$0.34
- 一杯牛奶S$0.62
- 盐、黑胡椒S$0.50
- 一把欧芹S$1.32
总计S$74.86
即人均 S$12.48
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炉灶、燃气灶、烤架、刀、锅、木勺、餐具
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