Hünkar mochte das Gericht, ein Lammgericht mit einer cremigen Aubergine-Sauce.

Zutaten

• 1 kg Lamm-, Schaf- oder Rindfleisch in Würfeln
• 2 Zwiebeln
• 2 bis 3 Tomaten
• 2 Esslöffel Butter oder Öl
• 2 bis 3 Gläser Wasser
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 6 Auberginen
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Butter oder Öl
• 2 Esslöffel geriebener Käse (z.B. Kasér oder Gruyère)
• 1 Glas Milch
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Eine Handvoll Petersilie

Dünster die fein gehackte Zwiebel und das Fleisch in der Fettbrühe an.

Fügen Sie die gehackten und entkernten Tomaten hinzu und vermischen Sie alles gut.

Gießen Sie 2 bis 3 Tassen Wasser in den Topf und lassen Sie es köcheln, bis das Fleisch zart ist. Würzen Sie dann mit Salz und Pfeffer – es sollten noch etwa 1,5 bis 2 Tassen Saft übrig bleiben.

Grillieren Sie die Auberginen direkt über der Flamme, indem Sie sie wenden, beginnend mit der Spitze, bis sie weich sind.

Schälen Sie sie und hacken Sie das Fruchtfleisch sehr fein.

Vermischen Sie das Mehl mit der Fettmischung, fügen Sie die Auberginen, den Käse und die Milch hinzu und garen Sie alles unter Rühren. Würzen Sie mit Salz.

Bereiten Sie die Püree und das Eintopfgericht auf einem Servierteller vor und garnieren Sie es mit Petersilie.