罗望子芥末小鱼汤

做法

1. 将鱼从腹部打开，用手指而不是剪刀，并仔细去除鱼腹部的黑色部分，因为这部分会导致酱汁变苦。 ≈ 8 分钟
2. 用少许姜黄粉和盐轻轻地涂抹它们，然后静置10分钟：这样它们会失去粘性，更容易在烹饪过程中保持形状。 ⏱ 10 分钟
3. 在炒锅中，稍微加热芥末油，然后将洋葱炒至变色，但不要炒至变棕色。 ≈ 3 分钟
4. 加入大蒜泥，翻炒1分钟，注意不要烧焦。 ⏱ 1 分钟
5. 加入姜黄、辣椒、孜然粉和盐，然后用少量水（约2汤匙）炒制，直到油分离。 ⏱ ≈ 7 分钟
6. 加入芥末酱，再翻炒 2 分钟，以去除其原始的辛辣味。 ⏱ 2 分钟
7. 倒入木瓜汁，然后再次煮沸。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 加入水，稍微调低火力至即将沸腾，然后调整盐和酸度。 ⏱ ≈ 10 分钟
9. 经过5分钟，小心地将鱼逐个放入，不要翻动，然后盖上盖子。 ⏱ 5 分钟
10. 用中火加热，每次翻动锅时，用手柄翻动锅。烹饪时间为 5 到 7 分钟。 ⏱ 7 分钟
11. 撒上切好的青辣椒和香菜，盖上锅盖，煮2分钟，关火，然后静置5分钟。 ⏱ 2 分钟