Recette de cuisine家常食谱 · 埃诺省
收藏
基础格奥卢什及其变种

基础格奥卢什及其变种

主菜

基础版和不同口味的匈牙利炖菜：以蘑菇为特色的、土著风味、以及使用新鲜柿椒和塞格德柿椒的匈牙利炖菜，并附带烹饪建议。

放大照片

来自 Mjchael, Cadfaell, SchmiKay~dewikibooks 等 6 位其他贡献者 (Wikibooks) 的食谱，由 Recette de cuisine 改编 · · 更新于

↓ 跳到食谱

匈牙利炖菜起源于匈牙利，实际上是一种炖菜。在国际上，人们通常称这种菜肴为“paprikás”或“pörkölt”，这是匈牙利的叫法。以下提供一种基础食谱及其常见变种。

食材与做法

  • 准备时间30 分钟
  • 烹饪时间2 小时
  • 总计2 小时 30 分钟
  • 难度中等
  • 成本中等
  • 烹饪方式细致的调整
  • 预估成本S$35.01 S$5.84 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。

食材

6 人

基础

  • S$15.58
  • S$2.75
  • S$0.02
  • S$0.50
  • S$0.01
  • S$0.01

猎人炖

  • S$3.40

土耳其风格的炖菜

  • S$1.32
  • S$0.44
  • S$0.05
  • S$0.77

匈牙利炖肉

  • S$2.95
  • S$0.44
  • S$0.05
  • S$0.77

塞格德炖肉

  • S$0.60
  • S$4.09
  • S$0.77
  • S$0.44
  • S$0.05

20 种食材中有 12 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。

做法

基础

  1. 去皮洋葱。 ≈ 8 分钟
  2. 将肉在高温下煎至四面金黄。
  3. 在此期间，先将洋葱粗略地切碎，然后加入锅中，用中小火翻炒，直到它们变透明或呈现金黄色，具体取决于您的喜好。 ≈ 8 分钟
  4. 关掉火，加入少许盐和胡椒（如果使用，也可以加入甜椒粉），然后盖上锅盖。不时搅拌一下。如果需要，可以用一杯水或少许红酒来“清理”锅底，然后加入其他香料和番茄酱。 ≈ 4 分钟
  5. 盖上锅盖，用中小火炖煮，同时准备其他食材（清洗、去皮、切块）。
  6. 当洋葱完全煮软后，将剩余的食材加入到炖肉中，搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
  7. 让它在中火下慢慢炖煮。如果想要更多汁，可以盖上锅盖。如果不盖，可以获得更浓郁的味道或更浓稠的酱汁，而无需添加增稠剂。
  8. 为了勾芡，将淀粉或面粉与少量冷水混合，然后慢慢加入，同时搅拌。如果需要，可以加入奶油，最后再尝一下味道。 ≈ 4 分钟
  9. 适时调味：黑胡椒和红辣椒需要时间才能充分释放其辛辣味，否则菜肴会过于辛辣。 ≈ 2 分钟

一种改良的肉馅菜

  1. 在热的油脂中，用中火将肉末炒至变碎，不断搅拌。

素食版本

  1. 在烹饪过程中，稍后加入替代成分，但不要在最后，这样可以让它充分吸收味道。 ≈ 3 分钟

账单

基础格奥卢什及其变种

  • 1 公斤的切块或条状肉：三分之一是牛肉，三分之一是猪肉，三分之一是猪后腿肉，肉质要均匀。S$15.58
  • 2个大洋葱 (大约每500克肉用1个)S$2.75
  • 盐S$0.02
  • 胡椒S$0.50
  • 1 茶匙咖啡店的糖或蜂蜜S$0.01
  • 1 汤匙淀粉或面粉，用于勾芡S$0.01
  • 400 克蘑菇（可以是野生蘑菇或白蘑菇，新鲜或罐头）S$3.40
  • 200 克柿子椒（罐装）S$1.32
  • 2 汤匙番茄酱S$0.44
  • 1瓣大蒜S$0.05
  • 1 茶匙（约 5 克）甜椒粉S$0.77
  • 3 个新鲜的柿子椒S$2.95
  • 2 汤匙番茄酱S$0.44
  • 1瓣大蒜S$0.05
  • 1 茶匙（约 5 克）甜椒粉S$0.77
  • 鸭油或猪油，用于烹饪S$0.60
  • 500 克酸菜炖肉S$4.09
  • 1 茶匙的甜椒粉S$0.77
  • 2 汤匙番茄酱S$0.44
  • 1瓣大蒜 (可选)S$0.05

总计S$35.01

即人均 S$5.84

参考价格，因商店而异。

厨具

  • 炖锅，带盖

开始之前

食材

  • 3 汤匙的油脂用于烹饪（如：食用油、猪油、澄清黄油）
  • 1 公斤的切块或条状肉：三分之一是牛肉，三分之一是猪肉，三分之一是猪后腿肉，肉质要均匀。
  • 2个大洋葱 (大约每500克肉用1个)
  • 盐
  • 胡椒
  • 1 茶匙咖啡店的糖或蜂蜜
  • 1 汤匙淀粉或面粉，用于勾芡
  • 400 克蘑菇（可以是野生蘑菇或白蘑菇，新鲜或罐头）
  • 一点点奶油
  • 200 克柿子椒（罐装）
  • 1 个混合腌菜小罐（可选）
  • 2 汤匙番茄酱
  • 1瓣大蒜
  • 1 茶匙（约 5 克）甜椒粉
  • 1 枝月桂树 (可选)
  • 1 份浓郁的黑醋
  • 酸奶 (可选)
  • 辣椒 (可选)
  • 3 个新鲜的柿子椒
  • 2 汤匙番茄酱
  • 1瓣大蒜
  • 1 茶匙（约 5 克）甜椒粉
  • 鲜奶油（可选）
  • （可选）甜辣椒酱，装在管状容器中
  • 鸭油或猪油，用于烹饪
  • 500 克酸菜炖肉
  • 1 杯卡维咖啡
  • 1 茶匙的甜椒粉
  • 2 汤匙番茄酱
  • 1瓣大蒜 (可选)
  • 酸奶

烹饪模式开启期间屏幕保持常亮。
🎬 有这道菜的视频吗？ 推荐一个 YouTube 链接

你拍过这道菜，或者知道有视频展示它？Axelle 会先观看，再添加到页面。

一切内容审核后才会发布。

✏️ 发现错误，或对这道菜谱有想法？ 提出修改建议

大家的评价 (0)

为这道食谱评分 快来成为第一个评分的人！

你的评分