Recette de cuisineDomowe przepisy · Hainaut
Ulubione
Podstawowy gulasz i jego warianty

Podstawowy gulasz i jego warianty

Dania główne

Podstawowy gulasz i jego warianty: gulasz z grzybami, gulasz „tzigany”, gulasz węgierski z świeżą papryką i papryką z Szeged, wraz z poradami dotyczącymi …

Powiększ zdjęcie

Przepis z Mjchael, Cadfaell, SchmiKay~dewikibooks i 6 innych autorów (Wikibooks), opracowany przez Recette de cuisine · · zaktualizowano

↓ Przejdź do przepisu

Goulash pochodzi z Węgier i zasadniczo jest to rodzaj gulaszu. To, co nazywamy „goulash” na całym świecie, nazywa się „paprikás” lub „pörkölt” w Węgrzech. Poniżej znajduje się podstawowy przepis oraz jego popularne warianty.

Składniki i przygotowanie

  • Czas przygotowania30 min
  • Czas gotowania2 godz.
  • Razem2 godz. 30 min
  • TrudnośćŚrednie
  • KosztUmiarkowane
  • Sposób przygotowaniapodrobienie
  • Szacowany koszt84,09 zł 14,02 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 7 października 2026.

Składniki

6 osoby

Podstawa

  • 47,53 zł
  • 4,00 zł
  • 0,07 zł
  • 0,30 zł
  • 0,02 zł
  • 0,03 zł

Gulasz myśliwski

  • 6,38 zł

Tigryński gulasz

  • 3,81 zł
  • 0,42 zł
  • 0,17 zł
  • 2,84 zł

Węgierski gulasz

  • 8,57 zł
  • 0,42 zł
  • 0,17 zł
  • 2,84 zł

Gulasz z Szeged

  • 0,34 zł
  • 2,75 zł
  • 2,84 zł
  • 0,42 zł
  • 0,17 zł

Ceny z polskich supermarketów dla 16 z 20 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.

Przygotowanie

Podstawa

  1. Obierz cebulę. ≈ 8 min
  2. Podsmaż mięso na mocnym ogniu, aż będzie złociste z każdej strony.
  3. W międzyczasie, pokrójcie grzyby na mniejsze kawałki, dodajcie je i smażcie, aż będą przezroczyste lub złote, w zależności od preferencji. ≈ 8 min
  4. Zmniejsz ogień, dodaj trochę soli i pieprzu (oraz papryki, jeśli używasz), i przykryj brytfannę. Od czasu do czasu mieszaj. W razie potrzeby, zeskrob pozostałości z dna, dodając około pół szklanki wody lub odrobiny wina, a następnie dodaj pozostałe przyprawy i ewentualnie koncentrat pomidorowy. ≈ 4 min
  5. Gotuj na małym ogniu, przykryte, z umiarkowaną temperaturą, a w międzyczasie przygotuj pozostałe składniki (umycie, obieranie, krojenie).
  6. Gdy luk będzie dobrze rozpuszczony, dodaj pozostałe składniki do gulaszu i wymieszaj. ≈ 4 min
  7. Pozostawcie na małym ogniu, gotując na średnim ogniu. Przykryjcie, aby uzyskać więcej soku, lub nie przykrywajcie, aby uzyskać bardziej intensywny smak lub gęstszą sos bez dodatków.
  8. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję, rozpuść mąkę lub skrobię w niewielkiej ilości zimnej wody, a następnie dodaj, ciągle mieszając. Jeśli chcesz, możesz dodać również śmietanę, a następnie ponownie spróbuj. ≈ 4 min
  9. Dodaj przyprawy na czas: pieprz ziarnisty i papryka potrzebują czasu, aby rozwinąć swój pełny smak, inaczej potrawa będzie zbyt ostra. ≈ 2 min

Wariant z mielonym mięsem

  1. Podsmażcie mięso mielone na średnim ogniu w gorącej tłuszczu, ciągle mieszając, aż będzie to się rozpadało na małe grudki.

Wersja wegetariańska

  1. Dodaj składnik zastępczy w późniejszej fazie gotowania, ale nie na samym końcu, aby miał czas, aby wchłonąć smaki. ≈ 3 min

Rachunek

Podstawowy gulasz i jego warianty

  • 1 kg mięsa pokrojonego na kawałki lub paski: jedna trzecia wołowiny, jedna trzecia wieprzowiny, jedna trzecia boczków wieprzowych, dobrze połączonych ze sobą.47,53 zł
  • 2 łyżki (około 1 łyżki na 500 g mięsa)4,00 zł
  • sól0,07 zł
  • pieprz0,30 zł
  • 1 łyżeczka cukru lub miodu0,02 zł
  • 1 łyżka mąki lub skrobi do zagęszczenia0,03 zł
  • 400 g grzybów (np. leśnych lub pieczarzowych, świeżych lub z puszki)6,38 zł
  • 200 g papryki w słoiku3,81 zł
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego0,42 zł
  • 1 ząbek czosnku0,17 zł
  • 1 łyżka papryki słodkiej2,84 zł
  • 3 świeże papryki8,57 zł
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego0,42 zł
  • 1 ząbek czosnku0,17 zł
  • 1 łyżka papryki słodkiej2,84 zł
  • smażona smalec z gęsi lub wieprziny, przeznaczony do gotowania.0,34 zł
  • 500 g kiszonej kapusty z dodatkiem mięsa2,75 zł
  • 1 łyżka papryki2,84 zł
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego0,42 zł
  • 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)0,17 zł

Razem84,09 zł

czyli 14,02 zł na osobę

Cena orientacyjna, zależna od sklepu.

Przybory

  • Brytfanna z pokrywką

Zanim zaczniesz

Składniki

  • 3 łyżki tłuszczu do smażenia (olej, smalec, masło klarowane)
  • 1 kg mięsa pokrojonego na kawałki lub paski: jedna trzecia wołowiny, jedna trzecia wieprzowiny, jedna trzecia boczków wieprzowych, dobrze połączonych ze sobą.
  • 2 łyżki (około 1 łyżki na 500 g mięsa)
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka cukru lub miodu
  • 1 łyżka mąki lub skrobi do zagęszczenia
  • 400 g grzybów (np. leśnych lub pieczarzowych, świeżych lub z puszki)
  • odrobina kremu
  • 200 g papryki w słoiku
  • 1 mała szklanka mieszanych ogórków (opcjonalnie)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • 1 liść wierzby (opcjonalnie)
  • 1 kawałek octu balsamicznego (ciemnego, opcjonalnie)
  • jogurt (opcjonalnie)
  • papryka chili (opcjonalnie)
  • 3 świeże papryki
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • śmietanka (opcjonalnie)
  • Pasta z papryki słodkiej w tubce (opcjonalnie)
  • smażona smalec z gęsi lub wieprziny, przeznaczony do gotowania.
  • 500 g kiszonej kapusty z dodatkiem mięsa
  • 1 łyżeczka przyprawy z karwi
  • 1 łyżka papryki
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
  • kwasówka

Ekran pozostaje włączony, dopóki tryb gotowania jest otwarty.
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube

Nagrałeś ten przepis albo znasz film, który go pokazuje? Axelle obejrzy go przed dodaniem do strony.

Nic nie jest publikowane przed zatwierdzeniem.

✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę

Wasze opinie (0)

Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!

Twoja ocena