宫保鸡丁

做法

1. 将鸡肉切成约1.5厘米宽的薄片，然后再将这些薄片切成小块。 ≈ 8 分钟
2. 将鸡肉块放入一个小碗中，与调味料混合均匀。 ⏱ ≈ 2 小时
3. 去皮并切碎大蒜和姜，然后将洋葱切成小块（大约与鸡肉块的长度相当），以便更好地搭配。 ≈ 8 分钟
4. 将干辣椒切成两半，或切成约5厘米长的小块。 ≈ 8 分钟
5. 然后，尽可能多地取走这些种子。建议在这一步骤时戴上手套。 ≈ 3 分钟
6. 将酱料的各种成分混合在一个小碗里。 ≈ 4 分钟
7. 如果您用手指品尝这道菜的酱汁，您会感受到其独特的甜味和酸味。 ≈ 2 分钟
8. 在炒锅中加入盐和胡椒，然后加入两汤匙植物油。 ⏱ ≈ 7 分钟
9. 然后，用小火加热。 ⏱ ≈ 40 分钟
10. 当油温升高，但还没有冒烟时，加入辣椒和花椒。 ≈ 3 分钟
11. 快速翻炒它们，直到它们变得酥脆，并让油充分释放香味。 ≈ 3 分钟
12. 请注意不要烧焦香料（如果需要，请移开平底锅，以防止过热）。 ⏱ ≈ 7 分钟
13. 迅速加入鸡肉，用小火慢炖，并不断搅拌。 ⏱ ≈ 40 分钟
14. 一旦鸡肉开始分离，加入姜、大蒜和洋葱。 ≈ 2 分钟
15. 继续搅拌几分钟，直到新加入的食材散发出香味，并且鸡肉完全熟透（可以用较大的块来测试）。 ≈ 4 分钟
16. 将酱汁混合均匀，然后倒入炒锅中，并继续搅拌和混合。 ⏱ ≈ 7 分钟
17. 当酱汁开始变得浓稠，并呈现出光泽时，加入花生，充分搅拌，即可食用。 ⏱ ≈ 10 分钟