富邦镇风格的奶酪融化

做法

1. 将奶酪切成几厘米见方的块，然后放入金属容器中，切勿使用陶瓷容器：陶瓷容器的导热性较差，热量无法均匀分布。 ≈ 8 分钟
2. 加入少量温水（每1公斤奶酪大约1升），以及压碎的大蒜，然后将锅放在炉子上，使其融化。 ⏱ ≈ 7 分钟
3. 用铲子或大勺，缓慢且不间断地搅拌，采用圆形搅拌的方式，将锅底与表面混合，以均匀地分布热量。 ≈ 4 分钟
4. 如果奶酪混合物太稠，可以加入少量温水或白葡萄酒（或樱桃酒），以增强风味。但要注意，每1公斤奶酪最多加入1.5升液体：瓦歇尔奶酪不太耐酸。 ≈ 3 分钟
5. 当奶酪融化后，加入适量黑胡椒，并充分加热，直到产生轻微的蒸汽。立即上菜，尽情享用。 ⏱ ≈ 10 分钟