小牛高汤，颜色深棕色，呈长而深的状态。

做法

1. 预热烤箱至200°C，将骨头放在烤盘上，烤30分钟，期间翻动几次。 ⏱ 30 分钟
2. 将蘑菇切成小块，炒至金黄，然后放在一边。同样地，处理其他蔬菜。 ⏱ ≈ 7 分钟
3. 将骨头上的油脂倒进去，然后加入蔬菜，再将所有材料放回烤箱，烤10分钟。 ⏱ 10 分钟
4. 将烤好的食材放入一个大汤锅中，加入番茄酱，并将其翻炒。用一杯水冲洗锅底，煮沸后刮除锅底。 ⏱ ≈ 10 分钟
5. 加入 3 升冷水，并保持在开放状态，用非常低的火加热 12 小时，期间不时搅拌。 ⏱ 12 小时
6. 在最后的一小时，加入香草。 ≈ 3 分钟
7. 如果条件允许，可以将高汤过滤多次，用纱布过滤，然后让其冷却。 ⏱ ≈ 20 分钟
8. 第二天，去除油脂层。如果接下来几天没有使用，可以将它冷冻起来，分装保存。 ≈ 3 分钟