奶油鳕鱼片

做法

1. 我们选择优质的鳕鱼，最好是颜色最白、味道最好的。 ≈ 3 分钟
2. 为了去除盐分，需要将盐浸泡在水中 24 到 36 小时，期间需要多次更换水。 ⏱ 36 小时
3. 它被去皮、切成块，然后放入一个炖锅中，加入冷水。 ≈ 3 分钟
4. 当水开始沸腾时，它会被取出，然后放入高汤中冷却。 ⏱ ≈ 20 分钟
5. 经过这种烹饪方式，鳕鱼很容易分离，这使得可以轻松地去除鱼皮和鱼刺。 ≈ 3 分钟
6. 然后，将其放入搅拌机（或料理机、研钵等）。 ≈ 3 分钟
7. 首先，我们需要将打发（一种鱼肝油）与少量烹饪时使用的酱汁混合，并加入几勺，直到形成一个紧实且细腻的糊状物。 ≈ 4 分钟
8. 接下来，将混合物倒入一个碗中，用木勺，在非常低的火候下慢慢搅拌，直到所有油脂完全融合。 ⏱ ≈ 40 分钟
9. 然后加入奶油、柠檬汁，以及少许白胡椒，如果需要，可以根据口味调整调味。 ≈ 2 分钟
10. 它通常是热的，搭配烤面包或小面包，面包上涂有大蒜。 ≈ 2 分钟