赤霞珠黄油烤西冷

做法

1. 在牛排的两面均匀涂抹橄榄油，并用盐和胡椒 liberally 调味。 ≈ 4 分钟
2. 预热烤架。在烤架上放置一个位于顶部的烤架，以及一个位于下部的烤架，并在下部的烤架边缘铺上铝箔纸。 ⏱ ≈ 10 分钟
3. 将牛排放在烤架的上方，将探针插入中心，然后将烤箱门稍微打开，并用铝箔包裹住。 ⏱ ≈ 10 分钟
4. 将鸡肉煮至中心部分略微出血（约60°C），达到熟透（约68°C），或完全熟（约74°C）。请注意，在静置后，温度还会再升高约3°C。 ⏱ ≈ 20 分钟
5. 将它放在盘子里，用黄油和铝箔片覆盖，静置 10 分钟后再将其切成薄片，切向纹理的方向。 ⏱ 10 分钟
6. 至于酱汁，在一个平底锅中，用中火加热红酒和洋葱，并不断收汁。 ⏱ ≈ 10 分钟
7. 将黄油加入搅拌器中，每次加入一勺，直到每块黄油都被充分吸收。 ≈ 4 分钟
8. 将烤好的牛排盛入盘中，并淋上酱汁。 ≈ 2 分钟