香茅辣椒炒螺

做法

1. 将蜗牛浸泡在米饭水中 1-2 小时，以去除杂质，然后多冲洗几次。用刀切掉蜗牛壳的尖端，以便更容易取出肉。 ⏱ 2 小时
2. 将姜、香茅和青柠叶切成薄片。将辣椒切碎，并将大蒜切成细末。 ≈ 8 分钟
3. 先将油加热，然后用小火炒香姜、香茅和大蒜。 ⏱ ≈ 40 分钟
4. 加入番茄酱，适量加盐，倒入少许鱼露酱，搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
5. 将蜗牛放入平底锅，快速翻炒，使其均匀裹上。加入400毫升的水，盖上锅盖，煮沸。 ⏱ ≈ 10 分钟
6. 煮沸后，继续煮约10分钟，然后关火。如果想要更浓稠的口感，只需加入200毫升的水，用小火慢炖。 ⏱ 10 分钟
7. 准备腌制酱汁，将鱼露、冷水、青柠汁、辣椒、糖、姜和蒜混合在一起。品尝并根据口味进行调整。 ⏱ ≈ 30 分钟
8. 将蜗牛放入碗中。食用时，用牙签取出蜗肉，然后将其浸入酱汁中。 ⏱ ≈ 30 分钟