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翡翠豆的质地类似于肉类，这使得这款素食孟加拉式咖喱米饭的味道与肉类咖喱米饭非常相似。它采用焖煮（dum）的方式，以融合各种香料。
食材与做法
- 准备时间45 分钟
- 烹饪时间1 小时
- 静置30 分钟
- 总计2 小时 15 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式炖锅
- 预估成本S$8.55 S$1.71 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 素食
食材
人
- S$1.59
- S$1.10
- S$0.18
- S$0.59
- S$0.28
- S$0.09
- S$0.57
- S$0.45
- S$0.84
- S$0.14
- S$2.70
- S$0.02
12 种食材中有 8 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 请擦手：紫藤的汁液会粘在手上。 ≈ 3 分钟
- 去皮、切成小块，然后用姜水煮10分钟；沥干水分。
- 将大米洗净，浸泡30分钟，然后沥干水分。
- 先用2汤匙油将韭菜稍微翻炒，然后取出备用。
- 在同一个平底锅中，加入剩余的油，将洋葱炒至金黄，然后加入姜蒜蓉，翻炒1分钟。
- 加入番茄、姜黄、辣椒、孜然、香菜和盐，然后用少量水炒制，如果调料粘连，可以适量加水。
- 加入酸奶和biryani的香料，翻炒2-3分钟，然后加入鸡肉，继续煮5分钟。
- 将水煮沸，加入香叶、肉桂、小豆蔻、丁香和少许盐，然后加入四分之三的米饭，煮熟后沥干水分。
- 在深底炖锅底部铺上 1 汤匙酥油，然后铺上一半大米和一半荞麦。 ≈ 4 分钟
- 其余的大米和燕麦，用 জাফর兰牛奶浸泡，撒上腰果、葡萄干和香草，然后加入剩余的酥油。 ≈ 2 分钟
- 用保鲜膜或其他方式严密地封住，然后用非常低的火加热 15 到 20 分钟。
- 打开，轻轻搅拌，趁热食用，搭配烤鹰嘴豆沙或沙拉。 ≈ 4 分钟
账单
青菠萝蜜素香饭
- 400 克印度香米 (约2杯)S$1.59
- 2个大洋葱，切成小块S$1.10
- 1 汤匙姜蒜酱S$0.18
- 1 个中等大小的西红柿，切碎S$0.59
- 约 1/4 茶匙的姜黄S$0.28
- 1 茶匙红辣椒粉S$0.09
- 1 茶匙研磨过的孜然S$0.57
- 1 茶匙切碎的香菜S$0.45
- 2 汤匙酥油S$0.84
- 3 汤匙食用油S$0.14
- 2 汤匙切碎的香菜和薄荷S$2.70
- 盐S$0.02
总计S$8.55
即人均 S$1.71
参考价格，因商店而异。
厨具
- 平底锅、炖锅、漏勺、厚底炖锅
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