Recette de cuisineDomowe przepisy · Hainaut
Ulubione
Echorer biryani, wegetariańskie biryani z zielonym dżakfrutem

Echorer biryani, wegetariańskie biryani z zielonym dżakfrutem

Dania główne

Bengalski wegetariański biryani: zielone groszki, wcześniej podsmażone z kurkumą, a następnie gotowane w sosie z jogurtu, ułożone warstwami z ryżem basmat…

Powiększ zdjęcie

Przepis z RDasgupta2020, opracowany przez Recette de cuisine · · zaktualizowano

↓ Przejdź do przepisu

Zielone jacqueria ma teksturę przypominającą mięso, co sprawia, że ten wegetariański biryani bengalski ma smak zbliżony do tradycyjnych biryanów z mięsem. Gotuje się go na parze (technika „dum”), aby połączyć wszystkie smaki.

Składniki i przygotowanie

  • Czas przygotowania45 min
  • Czas gotowania1 godz.
  • Odpoczynek30 min
  • Razem2 godz. 15 min
  • TrudnośćŚrednie
  • KosztTanie
  • Sposób przygotowaniabrytfanna
  • Szacowany koszt23,55 zł 4,71 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
  • Wegetariańskie

Składniki

5 osoby
  • 7,49 zł
  • 1,60 zł
  • 0,87 zł
  • 2,60 zł
  • 0,21 zł
  • 0,26 zł
  • 0,43 zł
  • 0,83 zł
  • 3,80 zł
  • 0,43 zł
  • 4,98 zł
  • 0,05 zł

Ceny z polskich supermarketów dla 9 z 12 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.

Przygotowanie

  1. Nałóżcie na dłonie olej: soki z kwiatów jacquiri są lepkie. ≈ 3 min
  2. Obierz kurczaka, pokrój go na małe kostki i ugotuj przez 10 minut w wodzie z kurkumą; odcedź.
  3. Przemyj ryż, pozostaw go do namoczenia przez 30 minut, a następnie odcedź.
  4. Smaż delikatnie boczurka na 2 łyżkach oleju, a następnie odłóż na bok.
  5. W tej samej patelni dodaj pozostałą ilość oleju i podsmaż cebulę, a następnie dodaj mąkę z imbirem i czosnkiem i smaż przez 1 minutę.
  6. Dodaj pomidora, kurkumę, paprykę chili, kminek, kolendrę i sól, a następnie podsmaż, dodając odrobinę wody, jeśli przyprawy się kleją.
  7. Dodaj jogurt i przyprawy do biryani, podsmażaj przez 2-3 minuty, a następnie dodaj ser i gotuj przez kolejne 5 minut.
  8. Zagotuj wodę z liści laurowego, cynamonu, kardamonu zielonego, goździka i odrobiny soli. Dodaj do niej ugotowany ryż (około 4/5) i odcedź.
  9. Rozprowadź 1 łyżkę ghee na dnie brytfanny z grubym dnem, a następnie połowę ryżu i połowę szpinaku. ≈ 4 min
  10. Pozostały ryż i kaszę należy wymieszać, polać mlekiem z szałwią, posypać orzechami, suszonymi winogronami i ziołami, a następnie dodać pozostałą ilość ghee. ≈ 2 min
  11. Dokładnie zamknij (w razie potrzeby używając gumki) i pozostaw na bardzo małym ogniu przez 15-20 minut.
  12. Otwórz, delikatnie wymieszaj i podawaj na ciepło, z raită lub sałatą. ≈ 4 min

Rachunek

Echorer biryani, wegetariańskie biryani z zielonym dżakfrutem

  • 400 g ryżu basmati (około 2 szklanek)7,49 zł
  • 2 duże cebule, drobno posiekane1,60 zł
  • 1 łyżka pasty z imbiru i czosnku0,87 zł
  • 1 średni pomidor, posiekany2,60 zł
  • 1/2 łyżeczki kurkumy0,21 zł
  • 1 łyżeczka (ok. 5 g) czerwonej papryki chili w proszku0,26 zł
  • 1 łyżeczka zmielonego kuminu0,43 zł
  • 1 łyżeczka posiekanej kolendry0,83 zł
  • 2 łyżki ghee3,80 zł
  • 3 łyżki oleju0,43 zł
  • 2 łyżki posiekanej kolendry i mięty4,98 zł
  • sól0,05 zł

Razem23,55 zł

czyli 4,71 zł na osobę

Cena orientacyjna, zależna od sklepu.

Przybory

  • Patelnia
  • garnek
  • sitko
  • brytfanna z grubym dnem

Zanim zaczniesz

Składniki

  • 500 g zielonego bakłażana, pokrojonego w kostkę
  • 400 g ryżu basmati (około 2 szklanek)
  • 2 duże cebule, drobno posiekane
  • 1 łyżka pasty z imbiru i czosnku
  • 1 średni pomidor, posiekany
  • 2-3 zielone papryczki chili, pokrojone na kawałki
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka (ok. 5 g) czerwonej papryki chili w proszku
  • 1 łyżeczka zmielonego kuminu
  • 1 łyżeczka posiekanej kolendry
  • 1 łyżka przypraw do biryani
  • 3 kawałki cynamonu, 3 laski zielonego kardamonu i 3 goździki
  • 1 liść laurowy indyjski
  • 120 g jogurtu
  • 2 łyżki ghee
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka szafranu, namoczonego w 2 łyżkach ciepłego mleka.
  • 10-12 metrów
  • 10-12 suszone winogrona
  • 2 łyżki posiekanej kolendry i mięty
  • sól
  • 850 ml wody

Ekran pozostaje włączony, dopóki tryb gotowania jest otwarty.
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube

Nagrałeś ten przepis albo znasz film, który go pokazuje? Axelle obejrzy go przed dodaniem do strony.

Nic nie jest publikowane przed zatwierdzeniem.

✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę

Wasze opinie (0)

Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!

Twoja ocena