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这是一种传统的素食炖菜，将苦味和甜味的蔬菜混合在一起，并加入芥末酱和五种孟加拉香料。
食材与做法
- 准备时间40 分钟
- 烹饪时间40 分钟
- 总计1 小时 20 分钟
- 难度困难
- 烹饪方式油炸后，再用慢火炖煮
- 素食
食材
人
- S$1.52
- S$0.67
- S$0.78
- S$0.30
- S$0.06
- S$0.28
- S$0.60
- S$0.01
- S$0.12
做法
- 清洗所有蔬菜，并切成长条形。加热少量芥末油，然后用盐油炸处理土苹果、 Moringa 豆、红薯、青香蕉和小萝卜。沥干水分。
- 在同一个油锅中，先将豆类和茄子稍微油炸至金黄。然后将菠萝和辣椒分别油炸，待其变色后取出备用。最后油炸苦瓜。
- 用少量盐和水，制作出均匀的芥末酱。 ≈ 3 分钟
- 在新鲜的油中，加热 panch phoron、干辣椒、香叶和姜。当香味散发出来时，加入之前炒过的蔬菜，但不包括 karela 和 bori，快速翻炒。
- 加入炸过的硼、盐和糖。然后，将用清水稀释的芥末酱混合物加入，并用中火加热约10分钟。
- 当蔬菜煮熟，汤汁开始冒泡时，加入牛奶和炸卡雷拉。
- 最后，加入少许酥油和葛拉姆马萨拉。用小火加热5分钟，然后待酱汁变稠时即可关火。
厨具
- 研钵、炒锅、搅拌器或研磨器
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