放大照片
这种用白葡萄酒和柠檬腌制的猪肉，是“猪肉节”的特色菜，先用猪皮包裹，然后进行冷熏。
食材与做法
- 准备时间1 小时 30 分钟
- 烹饪时间1 小时
- 总计2 小时 30 分钟
- 难度困难
- 烹饪方式煎、压制和冷熏
食材
人
- S$0.43
- S$4.29
- S$1.20
- S$0.57
- S$0.52
- S$0.46
- S$0.27
- S$0.03
做法
- 将猪头上的耳朵切下来，去除眼睛，用刀刮干净，然后仔细清洗。用冷盐水浸泡猪皮。 ≈ 8 分钟
- 将皮革煮至变软，肉与骨头分离。将肉切成条状，皮革切成细丝。加入过滤后的血液、红酒、盐和香料，再加入少量高汤，搅拌均匀。
- 先将事先打结的内衬放入，用针将其固定，然后放入烤箱，以90-95°C的温度烘烤1小时。
- 从水中取出，放入冷水中冷却，然后将其放在平坦的表面上，轻轻按压。
- 待完全冷却后，将其冷藏，直到呈现浅棕色，然后将其冷藏保存两周。
厨具
- 大型锅、砧板、针、厨房用线、熏肉机
🎬 有这道菜的视频吗？ 推荐一个 YouTube 链接
✏️ 发现错误，或对这道菜谱有想法？ 提出修改建议
大家的评价 (0)
为这道食谱评分 快来成为第一个评分的人！
提出修改建议需要先成为会员。 免费注册或登录：之后您就可以报告错误或提出改进建议，Axelle 会阅读。
创建免费账户 登录
登录后您将立即回到这道菜谱。