咖喱豆饼

做法

1. 将浸泡过的鹰嘴豆洗净，沥干水分，然后用少量水和青辣椒一起打成细腻的糊。 ≈ 4 分钟
2. 在一个平底锅中，加热1汤匙芥末油，然后加入1茶匙姜蓉，与 Asafoetida 一起炒香。 ⏱ ≈ 7 分钟
3. 加入鹰嘴豆泥、姜黄粉和盐，然后用小火搅拌，持续搅拌，直到泥状物从边缘分离。 ⏱ ≈ 40 分钟
4. 将面团均匀地铺在涂有油的盘子上，厚度约为1厘米，然后完全冷却。 ⏱ ≈ 20 分钟
5. 待其冷却并变硬后，将其切成规则的方块：这就是“多卡”（Dhoka）。 ≈ 8 分钟
6. 在热油中，用中火将薄饼炸至两面金黄，期间轻轻翻动，直至熟透。取出备用。 ⏱ ≈ 8 分钟
7. 与此同时，在另一个锅中，用少许盐和姜粉将土苹果切成小块，用油炸至略微金黄。备用。 ⏱ ≈ 8 分钟
8. 将剩余的油加热，然后将整个孜然、香叶和干辣椒一起煸炒。 ⏱ ≈ 7 分钟
9. 当香料充分释放香味后，加入剩余的姜蓉和青辣椒蓉。 ≈ 3 分钟
10. 在一个小碗里，将研磨过的孜然、香菜、剩余的姜黄粉和辣椒粉与少量水混合均匀，然后将混合物倒入平底锅中。用中小火炒至油分离。 ⏱ ≈ 7 分钟
11. 加入炸土豆条、盐、糖和少量热水，然后盖上盖子，直到土豆条变软。 ⏱ ≈ 8 分钟
12. 当酱汁沸腾时，轻轻地将咖喱块放入液体中，煮 3 到 4 分钟。加入咖喱粉和酥油，轻轻搅拌，然后盖上盖子，静置 5 分钟后再食用。 ⏱ 4 分钟