油菜

做法

1. 清洗内脏 ≈ 2 分钟
2. 将蔬菜切成 5 厘米正方形 ≈ 8 分钟
3. 接下来，将它们折叠成类似肉丸的形状，然后用羊毛线缝合起来。 ≈ 3 分钟
4. 先用冷水焯一下羊腿，然后放凉，再点燃酒精，并对羊腿进行修整。 ⏱ ≈ 10 分钟
5. 将一个倒扣的盘子放在一个高大的锅底，然后将羊腿和腹部切块放在盘子上。 ≈ 3 分钟
6. 接下来，加入整颗洋葱、整根胡萝卜，12瓣去皮的大蒜，以及两瓣未去皮的大蒜，并在蒜瓣上插上肉桂，加入香草混合，以及切成四块的西红柿。 ≈ 3 分钟
7. 先用葡萄酒浸泡，最后用高汤调味。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 加入盐和黑胡椒。 ≈ 2 分钟
9. 将食材放入锅中，加热至沸腾，然后煮 5 小时。 ⏱ 5 小时
10. 将所有食材倒到一个大滤网中，同时注意收集烹饪时产生的汁水。 ≈ 3 分钟
11. 在烹饪过程中，将汁水收回。 ⏱ ≈ 10 分钟
12. 在一个大锅中，放入羊肉片和羊腿，去除所有骨头。 ≈ 3 分钟
13. 将洋葱和大蒜去皮，用研磨器打成泥，然后加入到烹饪过程中。 ≈ 3 分钟
14. 制作黄油面糊：将黄油和面粉混合，炒至呈现棕色。 ⏱ ≈ 7 分钟
15. 加入一些欧芹和蒜末（4瓣大蒜和一把欧芹） ≈ 3 分钟
16. 将鱼肉煎至金黄，用柠檬汁湿润；用盐、黑胡椒和科涅克白兰地调味。 ⏱ ≈ 7 分钟
17. 将酱汁淋在面条上，然后用小火炖煮至少一小时，趁热食用。 ⏱ ≈ 40 分钟