香草慕斯林奶油

做法

1. 将香草荚分成两半，并用刀尖刮出里面的香草籽。 ≈ 3 分钟
2. 在一个小锅中，加入牛奶、一半的糖、香草和种子，煮沸。 ⏱ ≈ 10 分钟
3. 与此同时，用打蛋器将黄油和剩余的糖打发至蓬松，然后加入面粉。 ⏱ ≈ 10 分钟
4. 将牛奶从火上移开，并用滤网过滤掉奶泡。 ≈ 3 分钟
5. 一点一点地将它加入蛋黄中，同时不断搅拌：如果一次性加入，蛋黄可能会过熟。 ⏱ ≈ 10 分钟
6. 在小汤锅中，通过滤网倒出，然后用中小火加热，并不断搅拌。 ⏱ ≈ 10 分钟
7. 当泡沫消失后，奶油开始变稠：继续搅拌，直到达到所需的浓稠度。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 将它放入一个碗中，用保鲜膜（或黄油）覆盖，以防止表面形成。 ≈ 4 分钟
9. 从冰箱取出黄油，让它在奶油冷却的过程中变成软膏。 ⏱ ≈ 2 小时
10. 用打蛋器快速搅拌冷藏的奶油，然后分 3-4 次加入黄油，最好使用电动打蛋器，以充分打发黄油。 ⏱ ≈ 20 分钟