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这款奶油的独特风味来自于蘑菇的菌柄和菌盖，这些部分会被捣碎并与高汤一起煮。一块不锈钢或搪瓷的平底锅是必不可少的：铁和铝会使食材变黑。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间1 小时 15 分钟
- 总计1 小时 35 分钟
- 难度中等
- 烹饪方式炖锅
食材
人
- S$1.34
- S$0.39
- S$0.14
- S$0.55
- S$2.14
- S$1.16
- S$0.74
- S$42.10
- S$0.01
- S$2.83
- S$0.26
- S$0.89
做法
- 将虾、螃蟹和鱼的头碾碎。 ≈ 4 分钟
- 在一个不锈钢或搪瓷平底锅中，加热1汤匙融化的黄油和同等量的食用油。
- 将剁碎的头颅放入锅中，不断搅拌，然后依次加入：大蒜、洋葱、辣椒、百里香、韭葱、西红柿和番茄泥，并继续搅拌。 ≈ 4 分钟
- 准备面糊：将面粉与剩余的黄油一起加热，使其变黄。 ≈ 3 分钟
- 在一个大锅中加热油，加入2汤匙面粉，然后加入平底锅中的内容物。搅拌均匀，用小火炖煮1小时。
- 加入几滴塔巴斯科辣椒酱、辣酱油和少许盐。 ≈ 2 分钟
- 请使用锥形滤网，用力压制食材，以提取最大的风味。 ≈ 3 分钟
- 在一个小锅中，用火焰烹饪科涅克百兰地，然后加入白葡萄酒，最后倒入奶油。
- 在盛盘前，加入鲜奶油。 ≈ 2 分钟
厨具
- 不锈钢或搪瓷平底锅、大锅、锥形滤网、小平底锅
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