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黄油奶油主要用于装饰和美化甜点。这种甜味版本结合了煮过的糖浆、鸡蛋黄和黄油。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间10 分钟
- 静置50 分钟
- 总计1 小时 20 分钟
- 难度困难
- 成本实惠
- 烹饪方式用糖浆烹饪
- 预估成本S$8.80 S$0.88 / 人 参考价格，因商店而异。
- 素食
- 无麸质
食材
人
- S$2.12
- S$0.60
- S$5.60
- S$0.48
价格采集自新加坡超市。
做法
- 将糖和水混合在一起。 ≈ 4 分钟
- 将糖浆加热至沸腾，并继续加热至121°C。如果没有温度计，可以用叉子的叉尖测试：如果糖浆形成可以拉长的丝，就表示已经准备好了。
- 将鸡蛋分离，并将蛋黄放入搅拌机的碗中，保持在室温。然后，缓慢地将融化的糖加入，同时以低速搅拌。 ≈ 2 分钟
- 当所有糖完全溶解后，用高速搅拌器搅拌，直到完全冷却。
- 逐渐加入黄油软膏，先少量，然后加入您选择的香精。 ≈ 4 分钟
- 持续搅拌，直到获得均匀、光滑的乳霜。 ≈ 4 分钟
账单
蛋黄奶油霜
- 8个鸡蛋的蛋黄S$2.12
- 250 克糖S$0.60
- 250 克黄油，软化状态S$5.60
- 1 茶匙香草精（或其它香料）S$0.48
总计S$8.80
即人均 S$0.88
参考价格，因商店而异。
厨具
- 电动搅拌机
- 糖度计
- 炖锅
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