马格里布蒸粗麦粉

马格里布蒸粗麦粉

主菜

蒸熟的硬粒小麦粗麦粉,配上羊肉和用摩洛哥综合香料炖煮的时蔬(胡萝卜、芜菁、西葫芦、鹰嘴豆),库斯库斯的做法。

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库斯库斯是马格里布地区的大菜:蒸得松软轻盈的粗麦粉,配上加了摩洛哥综合香料(ras el hanout)调味的羊肉、蔬菜和鹰嘴豆炖菜。

食材与做法

  • 准备时间45 分钟
  • 烹饪时间2 小时
  • 总计2 小时 45 分钟
  • 难度中等
  • 成本较贵
  • 烹饪方式库斯库斯蒸锅
  • 预估成本S$84.74 S$14.12 / 人 参考价格,因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。

食材

6 人份
  • S$51.78
  • S$14.10
  • S$1.50
  • S$2.85
  • S$9.54
  • S$1.07
  • S$1.65
  • S$0.95
  • S$0.44
  • S$0.83
  • S$0.03

11 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市,其余为比利时价格。

做法

  1. 在库斯库斯蒸锅的下层,用橄榄油翻炒羊肉和洋葱丝。加入番茄膏、摩洛哥综合香料和盐,倒入足量的水没过食材,煮沸。
  2. 把粗麦粉放进蒸锅上层,架在下层锅上。用一块打湿的布绕着接缝处系紧,使整个锅密封不漏气。 ≈ 3 分钟
  3. 从蒸汽穿透粗麦粉开始计时,蒸 30 分钟。
  4. 取出粗麦粉,摊在大盘里,淋上橄榄油和少许水,用手指把麦粉搓散。 ≈ 4 分钟
  5. 尝一下汤汁,调整咸淡。
  6. 往汤里加入胡萝卜、芜菁、土豆、西葫芦、鹰嘴豆、欧芹和香菜。
  7. 把粗麦粉放回上层,继续蒸 40 分钟。
  8. 上桌时,粗麦粉配肉和蔬菜,汤汁另外盛放。

账单

马格里布蒸粗麦粉

  • 2 kg 羊颈肉S$51.78
  • 1.5 kg 硬粒小麦粗麦粉(库斯库斯)S$14.10
  • 500 g 胡萝卜S$1.50
  • 500 g 西葫芦S$2.85
  • 500 g 芜菁S$9.54
  • 250 g 鹰嘴豆S$1.07
  • 3 个洋葱S$1.65
  • 200 g 土豆S$0.95
  • 30 g 番茄膏S$0.44
  • 4 汤匙橄榄油S$0.83
  • 盐S$0.03

总计S$84.74

即人均 S$14.12

参考价格,因商店而异。

厨具

  • 库斯库斯蒸锅、布

开始之前

食材

  • 2 kg 羊颈肉
  • 1.5 kg 硬粒小麦粗麦粉(库斯库斯)
  • 500 g 胡萝卜
  • 500 g 西葫芦
  • 500 g 芜菁
  • 250 g 鹰嘴豆
  • 3 个洋葱
  • 200 g 土豆
  • 30 g 番茄膏
  • 4 g 摩洛哥综合香料(ras el hanout)
  • 4 汤匙橄榄油
  • 1 把欧芹
  • 1 把香菜
  • 水
  • 盐

烹饪模式开启期间屏幕保持常亮。

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