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在越南南部，这种食物被称为“春卷”，但在法国，它被称为“넴”。这种以螃蟹为馅的春卷，是用米饭包裹，搭配生菜、薄荷和香菜一起食用。
食材与做法
- 准备时间40 分钟
- 烹饪时间20 分钟
- 静置10 分钟
- 总计1 小时 10 分钟
- 难度中等
- 成本较贵
- 烹饪方式油炸
- 预估成本S$39.86 S$9.97 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
荒谬
- S$34.00
- S$0.43
- S$0.65
- S$0.55
- S$0.53
- S$0.33
- S$0.42
- S$0.12
酱
- S$0.91
- S$0.11
- S$0.45
用于服务
- S$1.36
12 种食材中有 10 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 准备酱汁：将鱼露、水、糖混合，加入青柠汁，如果喜欢，还可以加入切碎的辣椒。 ≈ 4 分钟
- 将细面条浸泡在冷水中，使其变软。
- 将洋葱和半个黄瓜切成薄片，然后切成小块。 ≈ 8 分钟
- 沥干意大利细面条，然后用剪刀将其切成小于1厘米的段。 ≈ 8 分钟
- 在一个大碗中，将细面条、洋葱、黄瓜、鸡蛋清液和螃蟹混合在一起，然后加入盐和胡椒粉调味。 ≈ 4 分钟
- 稍微润湿米饼，使其变得更柔软。 ≈ 3 分钟
- 在每块薄饼的中心放一勺馅料，然后将两边向中心折叠，再将其卷成一个小圆柱形，最后放入冰箱冷藏。
- 在一个深煎锅中，用大火加热食用油。
- 将春卷用油炸，直到它们变得金黄酥脆。
- 将它们沥干水分，放在吸水纸上，然后搭配生菜、香草和酱汁一起食用。 ≈ 2 分钟
账单
越南蟹肉炸春卷
- 300 克螃蟹肉S$34.00
- 50 克豆类细面条S$0.43
- 半根黄瓜S$0.65
- 1. 洋葱S$0.55
- 2个鸡蛋的蛋清S$0.53
- 盐、胡椒S$0.33
- 大约15厘米直径的米饭饼S$0.42
- 用于油炸的植物油S$0.12
- 3 汤匙鱼露S$0.91
- 3 汤匙糖S$0.11
- 3 汤匙柠檬汁S$0.45
- 1 份生菜S$1.36
总计S$39.86
即人均 S$9.97
参考价格，因商店而异。
厨具
- 一个大沙拉碗，厨房剪刀，砧板，深煎锅，一个小碗，吸水纸
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