越南淡水蟹米粉汤

食材

• 500 克新鲜淡水螃蟹
• 1公斤新鲜的米粉 (越南米粉)
• 500 克猪骨
• 3 个番茄
• 500 克嫩水茹
• 3 块炸豆腐
• 150-200克熟猪血
• 盐、谷氨酸、罗寇油、调味粉、油、胡椒、长香菜
• 小萝卜

清洗螃蟹，并去除蟹壳。

将猪骨煮至软烂。将螃蟹与2碗水混合，用滤网过滤，然后用1茶匙盐轻轻加热，螃蟹的肉会浮到表面。

从“网杓”中取出，并预订；将骨头汤倒入螃蟹的汤中，然后煮沸。

将番茄切块，用油和一茶匙罗寇油快速翻炒，然后加入到高汤中，与猪血和切成小块的豆腐一起煮。最后调味即可。

加入切碎的葱和香菜。将河蚌放入沸水中焯水。将细面条放入碗中，加入螃蟹的壳、蟹肉、豆腐、血液和河蚌，然后倒入热汤。