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“蟹肉米粉汤”是一种丰盛的汤，其特点是经过长时间浸泡的螃蟹汤在夜间后逐渐显现。搭配竹笋、鸡蛋和酸辣的春卷，使其既美味又充满风味。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间1 小时
- 静置12 小时
- 总计13 小时 20 分钟
- 难度中等
- 成本较贵
- 烹饪方式细致的调整
- 预估成本S$60.00 S$10.00 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$34.08
- S$0.86
- S$0.67
- S$1.35
- S$4.09
- S$0.11
- S$0.09
- S$0.14
- S$0.05
- S$0.10
- S$0.19
- S$2.12
- S$16.15
13 种食材中有 9 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将螃蟹放入5升水中，去除蟹壳，然后过滤，只保留液体。将液体倒入一个大锅中，盖上锅盖，静置约12小时，让汤汁充分释放香味。
- 第二天，先将洋葱在葵花籽油中翻炒，直到它们变色，然后加入螃蟹汤，煮沸。
- 将绿洋葱的根部放入高汤中。将香叶的根部捣碎，并加入。将剩余的香叶切成细末：每碗汤中，将一勺切碎的香叶放入。
- 将竹笋煮熟，沥干水分，然后切成小块。在汤中加入其他调味料、鸡蛋和竹笋，煮 40 到 60 分钟，让汤充分吸收食材的味道。
- 根据自己的口味调整调味料。将粉丝和香草放入碗中，倒入高汤，加入切碎的柠檬叶、青洋葱、香菜和炸春卷。
- 搭配新鲜香草一起食用。 ≈ 2 分钟
账单
越南特色：用螃蟹和竹子制作的鱼露面条汤
- 300 克，来自稻田的螃蟹，混合在一起S$34.08
- 3 蒜S$0.86
- 1 削好的青香蕉S$0.67
- 大豆种子S$1.35
- 生菜S$4.09
- 3 汤匙糖S$0.11
- 1 茶匙速食浓汤S$0.09
- 3 汤匙橄榄油S$0.14
- 1 茶匙盐S$0.05
- 1 杯咖啡店的咖啡S$0.10
- 用赭石调色的油彩S$0.19
- 6-10 个煮熟的鸡蛋，去壳S$2.12
- 1.5 公斤稻米粉丝S$16.15
总计S$60.00
即人均 S$10.00
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大型的锅
- 细滤网
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