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利用鸡肉骨头和香草蔬菜，可以制作出一种基础高汤，可以长期保存。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间3 小时
- 总计3 小时 30 分钟
- 难度简单
- 成本实惠
- 烹饪方式缓慢加热至沸点
- 预估成本S$2.61 S$0.33 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.69
- S$0.18
- S$0.29
- S$0.78
- S$0.34
- S$0.09
- S$0.23
- S$0.01
8 种食材中有 4 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将鸡的残骸放入一个大锅中，并用水覆盖。 ≈ 3 分钟
- 将大锅放在中火。当水开始沸腾时，调小火，使其微微沸腾。
- 表面开始出现泡沫：定期用网杓清除泡沫。 ≈ 3 分钟
- 然后，请选择以下两种方法之一。 ≈ 3 分钟
- 加入剩余的食材，并用小火炖煮 2 个小时或更长时间，具体时间取决于您的口味。
- 或者，将高汤煮 4 到 5 个小时或更长时间。在烹饪的最后 1 个小时，加入剩余的食材。这种方法能更好地释放香草和香料的味道，并从鸡肉中提取更多的风味。
- 过滤掉高汤，迅速冷却，将大锅放入装满冰块的冰柜中，然后将高汤放入冰箱或冷冻室，分装保存。
账单
自制禽肉高汤
- 125 克，切成中等大小的洋葱S$0.69
- 60 克，切成中等大小的胡萝卜S$0.18
- 60 克芹菜，切成中等大小的块S$0.29
- 60 克欧防风，切成中等大小的块S$0.78
- 60 克切碎的韭葱（可选）S$0.34
- 2瓣大蒜，不去皮，压碎S$0.09
- 1/2 茶匙香菜籽 (可选)S$0.23
- 1/2 茶匙（约 5 克）的茴香籽（可选）S$0.01
总计S$2.61
即人均 S$0.33
参考价格，因商店而异。
厨具
- 一个大锅，一个漏勺，一个细网过滤器，和一个冰柜
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