朱莉娅·柴尔德勃艮第红酒炖牛肉

做法

1. 将培根切成小块，在微微沸腾的水中焯 10 分钟，然后沥干水分。 ⏱ 10 分钟
2. 将它们放入一个可以放入烤箱的炖锅中，用1汤匙油炒至变色，然后取出备用。 ⏱ ≈ 35 分钟
3. 将肉类沥干水分，然后分批放入热油中煎至金黄，与培根一起盛出。 ⏱ ≈ 7 分钟
4. 将胡萝卜和洋葱在同一锅中用油炒至金黄，然后沥去多余的油脂。 ⏱ ≈ 7 分钟
5. 将肉和培根放回锅中，加入盐、黑胡椒，撒上面粉，然后放入230°C的烤箱烤4分钟，不用盖上锅盖；取出后，搅拌均匀，再放回烤箱烤4分钟。 ⏱ 4 分钟
6. 将烤箱温度调至160°C。加入红酒，并加入足够的水或高汤，使其刚好没过肉，然后加入番茄酱、大蒜、百里香和迷迭香。 ⏱ ≈ 35 分钟
7. 将肉放入锅中，盖上锅盖，放入烤箱，以3到3.5小时的温度烘烤，直到肉变软。 ⏱ 3 小时
8. 与此同时，将小洋葱用锅盖焖煮 40 分钟，加入 1.5 汤匙黄油、同等量的油、少许高汤和香草。 ⏱ 40 分钟
9. 快速翻炒蘑菇，在剩余的黄油和1汤匙油中炒熟。 ⏱ ≈ 7 分钟
10. 过滤酱汁，去除油脂，并继续熬煮，直到酱汁能够均匀地覆盖在勺子上。 ⏱ ≈ 10 分钟
11. 将肉和培根与洋葱和蘑菇一起放入炖锅中，淋上酱汁，然后用小火炖煮几分钟。 ≈ 3 分钟
12. 可以搭配苹果泥、米饭或大米食用。 ≈ 2 分钟