皮埃蒙特凤尾鱼青酱

做法

1. 将面包的内部分放到一个杯子里，然后完全浸泡在醋中。 ≈ 3 分钟
2. 清洗欧芹，沥干水分，只保留叶子。 ≈ 2 分钟
3. 去皮大蒜。 ≈ 8 分钟
4. 去除凤尾鱼的鱼刺，去除头部和尾部，可以用刀轻轻刮除，但不要用清水冲洗。如果使用凤尾鱼泥，这一步就不需要了。 ≈ 2 分钟
5. 在一块木板上，将凤尾鱼、欧芹和大蒜切成细末。将大蒜切成小块，使其清晰可见，而其他部分则应切成均匀的碎末。 ≈ 8 分钟
6. 将面包的内芯取出，放入碗中。 ≈ 3 分钟
7. 加入凤尾鱼肉末、欧芹碎和蒜末，然后加入用叉子压碎的鸡蛋黄。 ≈ 3 分钟
8. 仔细且长时间地搅拌，可以使用叉子或搅拌器，逐渐加入橄榄油，就像制作蛋黄酱一样，直到得到一种均匀且接近奶油状的酱汁。 ≈ 4 分钟
9. 品尝并根据需要调整盐的用量，然后充分混合。 ≈ 4 分钟
10. 根据个人口味，加入研磨的黑胡椒，然后搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
11. 如果加入芥末酱和/或辣椒，请现在加入，搅拌均匀，再加入少许油。 ≈ 4 分钟
12. 盖上碗，让酱汁静置30分钟。 ⏱ 30 分钟
13. 将酱汁倒入盛放食物的容器中。 ≈ 2 分钟