放大照片
凝胶主要用于装饰和保护冷食，通常使用动物骨头汤或明胶制作。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间3 小时
- 静置1 小时
- 总计4 小时 30 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式沉淀和过滤
- 预估成本S$12.31 S$3.08 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$8.69
- S$0.35
- S$0.45
- S$0.65
- S$0.80
- S$0.44
- S$0.43
- S$0.50
8 种食材中有 4 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将骨头切成小块，用清水冲洗干净，然后用清水浸泡。将水煮沸，倒掉，再次冲洗骨头，然后将它们放入1.5升水中继续煮。当水开始沸腾时，撇去浮沫，然后加入清洗干净的蔬菜、黑胡椒粒和香叶。
- 检查：将少量高汤放入冰箱冷藏，不要冷冻。如果30分钟后凝固，说明高汤可以食用。否则，可以继续熬煮，或者加入明胶。
- 您也可以使用清水、家禽内脏、鱼类或脱脂小牛腿肉的烹饪汁来制作阿斯匹克。然后，加入更多的明胶，至少每升10克。 ≈ 3 分钟
- 对于鱼类，使用非常清澈的鱼汤；对于肉类，使用更偏黄的鱼汤；对于野味，可以用科涅克百兰地或红葡萄酒代替白葡萄酒，以制作更深色的鱼汤。 ≈ 3 分钟
账单
冷藏式冰镇菜
- 750 克牛骨S$8.69
- 50 克红洋葱S$0.35
- 150 克胡萝卜S$0.45
- 50 克欧防风S$0.65
- 3个鸡蛋的蛋清S$0.80
- 30 克番茄浓缩汁S$0.44
- 100 毫升干白葡萄酒S$0.43
- 20 克黑胡椒籽S$0.50
总计S$12.31
即人均 S$3.08
参考价格，因商店而异。
厨具
- 一个大锅，细网过滤器，毛巾
🎬 有这道菜的视频吗？ 推荐一个 YouTube 链接
✏️ 发现错误，或对这道菜谱有想法？ 提出修改建议
大家的评价 (0)
为这道食谱评分 快来成为第一个评分的人！
提出修改建议需要先成为会员。 免费注册或登录：之后您就可以报告错误或提出改进建议，Axelle 会阅读。
创建免费账户 登录
登录后您将立即回到这道菜谱。