Recette de cuisineDomowe przepisy · Hainaut
Ulubione
Gotowe aspic do przechowywania w lodówce.

Gotowe aspic do przechowywania w lodówce.

Sosy

Domowa żelowa zupa, jasna i lekko kwaśna, przygotowana z kości wieprzowych i warzyw lub żelatyny, idealna do dekoracji i podawania zimnych potraw.

Powiększ zdjęcie

Przepis z KeFe, opracowany przez Recette de cuisine ·

↓ Przejdź do przepisu

Aspik służy do dekoracji i zabezpieczania potraw w formie zimnych; można go przygotować z bulionu kostnego lub żelatyny.

Składniki i przygotowanie

  • Czas przygotowania30 min
  • Czas gotowania3 godz.
  • Odpoczynek1 godz.
  • Razem4 godz. 30 min
  • TrudnośćŚrednie
  • KosztTanie
  • Sposób przygotowaniaZaburzenia i osadzanie się
  • Szacowany koszt35,19 zł 8,80 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 14 października 2026.

Składniki

4 osoby
  • 26,41 zł
  • 0,35 zł
  • 1,79 zł
  • 1,96 zł
  • 1,43 zł
  • 0,41 zł
  • 1,31 zł
  • 1,53 zł

Ceny z polskich supermarketów dla 3 z 8 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.

Przygotowanie

  1. Pokrój kości, umyj je, przykryj wodą i zagotuj. Wylej tę wodę, ponownie umyj kości i gotuj je w 1,5 litrach wody. Gdy woda zacznie wrzeć, usuń pianę, a następnie dodaj umyte warzywa, ziarna pieprzu i liść laurowy.
  2. Sprawdź zupę: podgrzej niewielką porcję zupy i umieść ją w chłodnym miejscu, bez zamrażania. Jeśli po 15 minutach zgęstnieje, zupa jest gotowa. W przeciwnym razie, gotuj ją dalej lub dodaj żelatynę.
  3. Można również przygotować żelę z czystej wody, mięsem z kurczaka, rybą lub bulionem z odtłuszczonych nóg wołowych. Następnie dodaj więcej żelatyny, co najmniej 10 g na litr. ≈ 3 min
  4. W przypadku ryb, użyj bardzo jasnego bulionu; w przypadku mięs białych, użyj bardziej żółtego bulionu; a w przypadku mięsa dzikiego, zastąp białe wino koniakiem lub czerwonym winem, aby uzyskać ciemniejszy bulion. ≈ 3 min

Rachunek

Gotowe aspic do przechowywania w lodówce.

  • 750 g kości wołowych26,41 zł
  • 50 g czerwonej cebuli0,35 zł
  • 150 g marchewki1,79 zł
  • 50 g pasternaku1,96 zł
  • 3 żółtka1,43 zł
  • 30 g koncentratu pomidorowego0,41 zł
  • 100 ml wytrawnego białego wina1,31 zł
  • 20 g czarnego pieprzu w ziarnach1,53 zł

Razem35,19 zł

czyli 8,80 zł na osobę

Cena orientacyjna, zależna od sklepu.

Przybory

  • duża misa
  • drobna sitko
  • ręczniki

Zanim zaczniesz

Składniki

  • 750 g kości wołowych
  • 50 g czerwonej cebuli
  • 150 g marchewki
  • 50 g pasternaku
  • 3 żółtka
  • 30 g koncentratu pomidorowego
  • 100 ml wytrawnego białego wina
  • 20 g czarnego pieprzu w ziarnach
  • 100 g żelatyny w proszku
  • Liście laurowe i estragonu, ocet z estragonu i sól, do smaku.

Ekran pozostaje włączony, dopóki tryb gotowania jest otwarty.
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube

Nagrałeś ten przepis albo znasz film, który go pokazuje? Axelle obejrzy go przed dodaniem do strony.

Nic nie jest publikowane przed zatwierdzeniem.

✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę

Wasze opinie (0)

Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!

Twoja ocena