阿兰巴西奇（酸菜卷）

做法

1. 把牛肉、火腿、猪油、猪肉和羊肉放入碗中混合。 ≈ 4 分钟
2. 加入洋葱末、大蒜、柠檬皮屑、盐、甜椒、一小撮肉桂、压碎的丁香和肉豆蔻。 ≈ 3 分钟
3. 把所有材料仔细拌匀。如果愿意，可以用手揉匀。 ≈ 10 分钟
4. 把酸菜头的菜叶一片片分开，留下最好的几片用来包馅。 ≈ 2 分钟
5. 把菜叶根部的一部分梗切掉。 ≈ 8 分钟
6. 每片酸菜叶上放1汤匙肉馅。 ≈ 3 分钟
7. 从菜叶根部开始卷起阿兰巴西奇，把两端紧紧折在一起，这样煮的时候就不会散开。 ≈ 3 分钟
8. 在深陶瓷烤盘中倒入1汤匙油脂。 ≈ 3 分钟
9. 把阿兰巴西奇菜卷一个挨一个紧紧地摆进焗盘里。 ≈ 3 分钟
10. 在酸菜卷的层与层之间放上烟熏肉。 ≈ 3 分钟
11. 把高汤或水倒在阿兰巴西奇上。盖紧盖子，小火炖3到4小时。 ⏱ 4 小时
12. 把砂锅晃动几次，但不要搅拌。 ≈ 4 分钟