伦巴第清汤小饺子

做法

1. 将面粉筛入盆中，加入鸡蛋和盐，然后用叉子搅拌，再用手揉捏，直到形成光滑的面团。 ≈ 10 分钟
2. 拍摄并让它在冰箱里静置 30 分钟。 ⏱ 30 分钟
3. 在平底锅中，用少许油将切碎的洋葱炒香。 ⏱ ≈ 7 分钟
4. 当它变得透明时，加入切好的牛肉和猪肉，充分翻炒，然后静置冷却。 ⏱ ≈ 20 分钟
5. 在一个碗中，将肉、洋葱、帕玛森奶酪、鸡蛋、面包糠、肉豆蔻、盐和胡椒混合均匀。 ≈ 4 分钟
6. 将面团擀薄，切成小方块，在每个方块的中心放上馅料，然后将边缘折叠起来，并紧密地粘合。 ≈ 8 分钟
7. 将牛肉和鸡肉骨头放入一个大汤锅中，用冷水覆盖，煮沸后撇去浮沫。 ⏱ ≈ 10 分钟
8. 加入胡萝卜、芹菜和洋葱，然后用中火加热，煮2到3小时，期间加入月桂叶和百里香。 ⏱ 3 小时
9. 过滤掉汤汁，将汤汁倒回一个干净的小锅，然后用盐和胡椒调整口味。 ⏱ ≈ 10 分钟
10. 在汤开始沸腾时，轻轻地将意大利面放入锅中，煮 4 到 5 分钟，直到它们浮起来。 ⏱ 5 分钟
11. 将意大利小牛肉与高汤一起食用，并根据个人口味撒上磨碎的帕尔马干酪。 ⏱ ≈ 10 分钟