Recette de cuisineDomowe przepisy · Hainaut
Ulubione
Undhiyu, warzywa zimowe z Gudżaratu, przygotowywane w specjalnych naczyniach

Undhiyu, zimowe warzywa z Gudżaratu z muthiami

Dania główne

Gujarati: Słodkie ziemniaki, banany, pieczone bakłażany, zielona papaja i ugotowane fasola z przyprawami, podawane z chrupiącymi „muthias” z kozieradką.

Powiększ zdjęcie

Przepis z Sàádî, opracowany przez Recette de cuisine · · zaktualizowano

↓ Przejdź do przepisu

Undhiyu to główne danie zimowe z Gudżaratu w Indi, które przygotowuje każda rodzina na święto Uttarayan (Makar Sankranti). W tym daniu gotowane są sezonowe warzywa w sosie z orzechów kokosowych i przypraw, a następnie dodaje się małe, smażone kulki z mąki.

Składniki i przygotowanie

  • Czas przygotowania1 godz.
  • Czas gotowania45 min
  • Razem1 godz. 45 min
  • TrudnośćŚrednie
  • KosztDrogie
  • Sposób przygotowaniabrytfanna
  • Szacowany koszt206,74 zł 51,69 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
  • Wegetariańskie

Składniki

4 osoby

Muthias

  • 21,74 zł
  • 1,05 zł
  • 0,13 zł
  • 0,05 zł
  • 0,04 zł
  • 0,38 zł

Pasta przypraw

  • 4,37 zł
  • 2,58 zł
  • 1,27 zł
  • 0,26 zł
  • 0,83 zł
  • 0,21 zł
  • 0,21 zł
  • 0,92 zł
  • 0,02 zł
  • 0,45 zł
  • 0,04 zł

Warzywa

  • 11,79 zł
  • 0,80 zł
  • 150,84 zł
  • 4,54 zł
  • 3,19 zł
  • 0,37 zł
  • 0,57 zł
  • 0,09 zł

Ceny z polskich supermarketów dla 12 z 25 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.

Przygotowanie

Muthias

  1. Wymieszaj kozieradkę, mąkę, paprykę chili, kurkumę, sól i olej, a następnie dodaj odrobinę wody, aby uzyskać gładką pastę. ≈ 4 min
  2. Uformuj małe, wydłużone kulki i smaż je w głębokim tłuszczu, aż będą złote; osusz je na papierze do pieczenia.

Pasta przypraw

  1. Wymieszaj orzech kokosowy, kolendrę, zieloną paprykę chili, imbir, czosnek i sezam z odrobiną wody, aby uzyskać gładką pastę. ≈ 4 min
  2. Dodaj również chili, kolendrę, kminek, kurkumę, garam masala, sól, cukier i sok z cytryny, a następnie dobrze wymieszaj. ≈ 4 min

Warzywa

  1. Obierz banany i jabłka, a następnie pokrój je na duże kawałki, podobnie jak bataty i papaję. ≈ 8 min
  2. Pokrój bakłażana na cztery części, zaczynając od podstawy, bez oddzielania kawałków, i w każdej z nich włóż odrobinę pasty z przypraw. ≈ 3 min
  3. Rozgrzej olej w dużej, szerokiej patelni z grubym dnem. Dodaj nasiona gorczycy, a następnie, gdy zaczną się smażyć, dodaj liście asafoetidy i liście curry, przez około 15-20 sekund.
  4. Dodaj ziemniaki i bataty, wymieszaj przez 2-3 minuty, a następnie banany i papaję, a następnie obtocz je w połowie ciasta z przyprawami.
  5. Dodajcie farsz z bakłażanów, fasolę, groszek oraz pozostałą część ciasta, delikatnie wymieszajcie, doprawcie solą i polejcie odrobiną wody. ≈ 10 min
  6. Dobrze przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu przez 25-30 minut, mieszając delikatnie tylko raz.
  7. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj musztardę i pozostaw na 5 minut na małym ogniu.
  8. Dodaj świeżą kolendrę i starty kokos przed podaniem. ≈ 2 min

Rachunek

Undhiyu, zimowe warzywa z Gudżaratu z muthiami

  • 1 szklanka posiekanych liści kozieradki21,74 zł
  • 60 g mąki z ciecierzycy1,05 zł
  • 1/2 łyżeczki proszku z czerwonej papryki chili0,13 zł
  • 1 łyżeczka oleju0,05 zł
  • sól0,04 zł
  • olej do smażenia0,38 zł
  • 40 g świeżych, startej orzechów kokosowych4,37 zł
  • 6-7 ząbków czosnku2,58 zł
  • 1 łyżka nasion sezamu1,27 zł
  • 1 łyżeczka (ok. 5 g) czerwonej papryki chili w proszku0,26 zł
  • 1 łyżeczka posiekanej kolendry0,83 zł
  • 1/2 łyżeczki zmielonego kuminu0,21 zł
  • 1/2 łyżeczki kurkumy0,21 zł
  • 1/2 łyżeczki garam masala0,92 zł
  • 1 łyżeczka cukru0,02 zł
  • 2 łyżki soku z cytryny0,45 zł
  • sól0,04 zł
  • 2 średnie bataty11,79 zł
  • 2 średnie, ziemniaczane jabłka0,80 zł
  • 6-8 małych bakłażan150,84 zł
  • 150 g papai zielonej4,54 zł
  • 150 g płaskich fasoli (papdi)3,19 zł
  • 70 g groszku0,37 zł
  • 4 łyżki oleju0,57 zł
  • 1 łyżeczka nasion gorczycy0,09 zł

Razem206,74 zł

czyli 51,69 zł na osobę

Cena orientacyjna, zależna od sklepu.

Przybory

  • garnus
  • mikser
  • patelnia
  • brytfanna z grubym dnem

Zanim zaczniesz

Składniki

  • 1 szklanka posiekanych liści kozieradki
  • 60 g mąki z ciecierzycy
  • 1/2 łyżeczki proszku z czerwonej papryki chili
  • Szczypta kurkumy
  • 1 łyżeczka oleju
  • sól
  • olej do smażenia
  • 40 g świeżych, startej orzechów kokosowych
  • 1 garść kolendry
  • 4-5 zielonych papryczek chili
  • 2,5 cm imbiru
  • 6-7 ząbków czosnku
  • 1 łyżka nasion sezamu
  • 1 łyżeczka (ok. 5 g) czerwonej papryki chili w proszku
  • 1 łyżeczka posiekanej kolendry
  • 1/2 łyżeczki zmielonego kuminu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki garam masala
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • 2 zielone banany
  • 2 średnie bataty
  • 2 średnie, ziemniaczane jabłka
  • 6-8 małych bakłażan
  • 150 g papai zielonej
  • 150 g płaskich fasoli (papdi)
  • 70 g groszku
  • 4 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka nasion gorczycy
  • 1 łyżeczka asa-fœtida (opcjonalnie)
  • 10-12 liści curry

Ekran pozostaje włączony, dopóki tryb gotowania jest otwarty.
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube

Nagrałeś ten przepis albo znasz film, który go pokazuje? Axelle obejrzy go przed dodaniem do strony.

Nic nie jest publikowane przed zatwierdzeniem.

✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę

Wasze opinie (0)

Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!

Twoja ocena